Замороженный торт-мусс (фото-рецепт)
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для песочной основы:
• 175 г сливочного масла (размягченного)
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г какао-порошка
Для мусса:
• 200 г темного шоколада (порубить)
• 75 мл крепкого заваренного кофе
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 285 мл сливок для взбивания
Для украшения:
• 140 мл жирных сливок (взбить)
• шоколадные хлопья или тертый шоколад
• какао-порошок
Утварь:
• разъемная форма для выпечки диаметром 25,5 см (выложить пекарской бумагой)
Способ приготовления:
Приготовление коржа и начало подготовки мусса
1 Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте масло с сахаром добела. Просейте вместе муку с какао, вымешайте с масляным кремом до однородности. Вдавите тесто ровным слоем в дно формы и поставьте выпекаться на 10 минут. Отставьте остывать.
2 Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню. Периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться.
3 Взбейте желтки с половиной сахара в светлый крем (чтобы максимизировать объем массы и скорость растворения сахара, поставьте емкость на водяную баню). Подмешайте расплавленную шоколадную массу.
4 Взбейте сливки ручным венчиком до уплотнения, чтобы на сливках оставались от него видимые следы. Взбивая электрическим миксером, следите, чтобы не перевзбить сливки в слишком стойкую пену.
Замораживание и оформление торта
5 В чистой посуде взбейте белки в плотную пену. По ложке всыпайте оставшийся сахар, взбивая массу каждый раз до формирования жестких пиков.
6 Введите сливки в шоколадную массу, аккуратно подмешайте взбитые белки. Вылейте шоколадный мусс на остывший корж в форме. Оберните пленкой и поставьте замораживаться минимум на 4 часа, лучше - на всю ночь.
7 Замороженный торт достаньте из морозилки и снимите разъемное кольцо. Дайте постоять 15 минут, затем украсьте при помощи кондитерского мешочка розочками из взбитых сливок, раскрошенными шоколадными хлопьями или тертым шоколадом и присыпьте какао-порошком.
8 Разрежьте торт на ломтики. Не забудьте незамедлительно отправить в морозилку оставшиеся кусочки.
О блюде:
На 12-16 персон:
Время подготовки: 30 минут
Время замораживания: минимум 4 часа, желательно всю ночь
Время приготовления: 10 минут
Температура духовки: 190 °С
Такой праздничный десерт приведет в восторг всех гостей за вашим столом. Он представляет собой замороженный шоколадный мусс, возлежащий на тонком песочном корже.
Перед подачей украсьте торт розочками из взбитых сливок, шоколадом и какао-порошком.
Что это?
Вариант торта-мороженого, но с некоторыми особенностями, которые позволяют объединить в одном изделии два изысканных десерта.
Предлагаемое лакомство имеет больший срок хранения, чем обычный мусс, и в то же время его приготовление менее трудоемкое, чем работа над классическим мороженым.
Вкус всем на радость
Сказочно вкусный шоколадный мусс прекрасно подходит для замораживания. Он обладает способностью замораживаться до невероятной сливочно-кремовой консистенции, а жирность состава позволяет десерту выдерживать небольшую минусовую температуру. Замороженный шоколадный мусс великолепно контрастирует по текстуре с шоколадно-песочным коржом.
Подсказка:
Не забывайте, что яйца по рецепту не поддаются термической обработке, поэтому лучше не угощать таким муссом пожилых людей, беременных и маленьких детей.
Остатки торта следует незамедлительно вернуть в морозилку.
Совет:
Секрет идеального мусса всегда кроется в том количестве воздуха, которое удастся вбить в белки и сливки. Непременно следите, чтобы венчики и посуда для взбивания белков были идеально чистыми. Будьте внимательны, взбивая яйца и сливки, следите за консистенцией - их легко перевзбить, а это не лучше, чем взбить недостаточно, поскольку в этом случае их трудно будет равномерно ввести в общую массу.
Для песочной основы:
• 175 г сливочного масла (размягченного)
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г какао-порошка
Для мусса:
• 200 г темного шоколада (порубить)
• 75 мл крепкого заваренного кофе
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 285 мл сливок для взбивания
Для украшения:
• 140 мл жирных сливок (взбить)
• шоколадные хлопья или тертый шоколад
• какао-порошок
Утварь:
• разъемная форма для выпечки диаметром 25,5 см (выложить пекарской бумагой)
Способ приготовления:
Приготовление коржа и начало подготовки мусса
1 Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте масло с сахаром добела. Просейте вместе муку с какао, вымешайте с масляным кремом до однородности. Вдавите тесто ровным слоем в дно формы и поставьте выпекаться на 10 минут. Отставьте остывать.
2 Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню. Периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться.
3 Взбейте желтки с половиной сахара в светлый крем (чтобы максимизировать объем массы и скорость растворения сахара, поставьте емкость на водяную баню). Подмешайте расплавленную шоколадную массу.
4 Взбейте сливки ручным венчиком до уплотнения, чтобы на сливках оставались от него видимые следы. Взбивая электрическим миксером, следите, чтобы не перевзбить сливки в слишком стойкую пену.
Замораживание и оформление торта
5 В чистой посуде взбейте белки в плотную пену. По ложке всыпайте оставшийся сахар, взбивая массу каждый раз до формирования жестких пиков.
6 Введите сливки в шоколадную массу, аккуратно подмешайте взбитые белки. Вылейте шоколадный мусс на остывший корж в форме. Оберните пленкой и поставьте замораживаться минимум на 4 часа, лучше - на всю ночь.
7 Замороженный торт достаньте из морозилки и снимите разъемное кольцо. Дайте постоять 15 минут, затем украсьте при помощи кондитерского мешочка розочками из взбитых сливок, раскрошенными шоколадными хлопьями или тертым шоколадом и присыпьте какао-порошком.
8 Разрежьте торт на ломтики. Не забудьте незамедлительно отправить в морозилку оставшиеся кусочки.
О блюде:
На 12-16 персон:
Время подготовки: 30 минут
Время замораживания: минимум 4 часа, желательно всю ночь
Время приготовления: 10 минут
Температура духовки: 190 °С
Такой праздничный десерт приведет в восторг всех гостей за вашим столом. Он представляет собой замороженный шоколадный мусс, возлежащий на тонком песочном корже.
Перед подачей украсьте торт розочками из взбитых сливок, шоколадом и какао-порошком.
Что это?
Вариант торта-мороженого, но с некоторыми особенностями, которые позволяют объединить в одном изделии два изысканных десерта.
Предлагаемое лакомство имеет больший срок хранения, чем обычный мусс, и в то же время его приготовление менее трудоемкое, чем работа над классическим мороженым.
Вкус всем на радость
Сказочно вкусный шоколадный мусс прекрасно подходит для замораживания. Он обладает способностью замораживаться до невероятной сливочно-кремовой консистенции, а жирность состава позволяет десерту выдерживать небольшую минусовую температуру. Замороженный шоколадный мусс великолепно контрастирует по текстуре с шоколадно-песочным коржом.
Подсказка:
Не забывайте, что яйца по рецепту не поддаются термической обработке, поэтому лучше не угощать таким муссом пожилых людей, беременных и маленьких детей.
Остатки торта следует незамедлительно вернуть в морозилку.
Совет:
Секрет идеального мусса всегда кроется в том количестве воздуха, которое удастся вбить в белки и сливки. Непременно следите, чтобы венчики и посуда для взбивания белков были идеально чистыми. Будьте внимательны, взбивая яйца и сливки, следите за консистенцией - их легко перевзбить, а это не лучше, чем взбить недостаточно, поскольку в этом случае их трудно будет равномерно ввести в общую массу.
Замороженный торт-мусс (фото-рецепт)