Замороженный торт с меренгами и ананасовым кремом
Для коржей:
4 белка
1 стакан сахара
ванильный экстракт
щепотка соли
Для крема:
100 гр сливочного масла
1 ч/л крахмала
200 гр ананаса(свежего или консервированного)
1 стакан сахара
ванильный экстракт
1 крупное яйцо
6 желтков
1,5 стакана жирных сливок
кокосовоя стружка
Для коржей:
1. 4 белка комнатной температуры взбить с солью в пышную пену. Продолжая взбивать ввести небольшими порциями 1 стакан сахара с ванилью до образования твердых пиков.
2. Противень застелить пергаментом нарисовать прямоугольник ( размером 17*30 см), разделить тесто на 3 части. Одну часть выложить на пергамент по нарисованному прямоугольнику, и выпекать при 140 С 50-70 минут. Охладить коржи.
Для крема:
3. 200 гр мякоти ананаса (лучше свежего, но к и консервированный работает) пюрировать блендером. Поместить массу в сотейник с толстым дном. 1 ч/л крахмала смешать с таким же количеством холодной воды и смешать с ананасом и перемешать.
4. Добавить 100 гр размягченного масла и 3/4 стакана сахара, перемешать и поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании венчиком пока сахар не растворится. Снять с огня и слегка охладить.
5. В глубокой миске взбить 1 яйцо с 6 желтками и ванилью. Добавить в яичную смесь тонкой струйкой ананасово-масляную смесь, взбить до однородности и перелить обратно в сотейник.
6. Установить на слабый огонь и при постоянном помешивании варить пока не закипит. Сразу же перелить в чашу помешенную на ледяную ваню и продолжать взбивать до охлаждения.
7. Взбить 1,5 стакана сливок с 1/4 стакана сахара в крутую пену. ввести в охлажденный крем и аккуратно перемешать движениями сверху-вниз.
8. Промазать коржи кремом, верхний корж после промазки присыпать кокосовой стружкой. уложить в форму, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильник на 3 часа.
пс: перед подачей хорошо немного подержать при комнатной температуре.
4 белка
1 стакан сахара
ванильный экстракт
щепотка соли
Для крема:
100 гр сливочного масла
1 ч/л крахмала
200 гр ананаса(свежего или консервированного)
1 стакан сахара
ванильный экстракт
1 крупное яйцо
6 желтков
1,5 стакана жирных сливок
кокосовоя стружка
Для коржей:
1. 4 белка комнатной температуры взбить с солью в пышную пену. Продолжая взбивать ввести небольшими порциями 1 стакан сахара с ванилью до образования твердых пиков.
2. Противень застелить пергаментом нарисовать прямоугольник ( размером 17*30 см), разделить тесто на 3 части. Одну часть выложить на пергамент по нарисованному прямоугольнику, и выпекать при 140 С 50-70 минут. Охладить коржи.
Для крема:
3. 200 гр мякоти ананаса (лучше свежего, но к и консервированный работает) пюрировать блендером. Поместить массу в сотейник с толстым дном. 1 ч/л крахмала смешать с таким же количеством холодной воды и смешать с ананасом и перемешать.
4. Добавить 100 гр размягченного масла и 3/4 стакана сахара, перемешать и поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании венчиком пока сахар не растворится. Снять с огня и слегка охладить.
5. В глубокой миске взбить 1 яйцо с 6 желтками и ванилью. Добавить в яичную смесь тонкой струйкой ананасово-масляную смесь, взбить до однородности и перелить обратно в сотейник.
6. Установить на слабый огонь и при постоянном помешивании варить пока не закипит. Сразу же перелить в чашу помешенную на ледяную ваню и продолжать взбивать до охлаждения.
7. Взбить 1,5 стакана сливок с 1/4 стакана сахара в крутую пену. ввести в охлажденный крем и аккуратно перемешать движениями сверху-вниз.
8. Промазать коржи кремом, верхний корж после промазки присыпать кокосовой стружкой. уложить в форму, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильник на 3 часа.
пс: перед подачей хорошо немного подержать при комнатной температуре.
Замороженный торт с меренгами и ананасовым кремом