Запеканка из баклажана с лавашом
Баклажан – 1-2 шт
Помидор – 2 шт
Сыр сулугуни – 200 гр
Грузинский лаваш – 1 шт
Тимьян – 3-4 веточки
Петрушка – 3-4 веточки
Растительное масло – 50 мл
Соль, перец, базилик, асафетида
Разогреть масло, добавить асафетиду, жарить 30 секунд. Затем добавить порезанные достаточно крупными кусками баклажаны. с веточек тимьяна оборвать листики и добавить к баклажанам.
Долить в сковороду растительного масла, баклажаны его очень хорошо впитывают. Увеличить нагрев и обжарить баклажаны со всех сторон до коричневого цвета. Особенно хорошо нужно обжарить овощи со стороны кожицы, чтобы она стала достаточно мягкой
Лаваш порвать крупными кусками и сложить в большую миску.
Высыпать в миску помидоры, нарезанные достаточно крупно, и мелко порубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Всё хорошо перемешать и выложить в форму для запекания. сверху разложить крупно порезанный сыр.
Поставить форму в духовку, разогретую до 220 градусов и запекать 15-20 минут, за это время на поверхности запеканки должна образоваться хрустящая корочка из подсушенного лаваша и сыра.
Запеканка из баклажана с лавашом