"Зеленый" пирог
Ингредиенты:
Тесто:
- 250 мл воды
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 400 г муки
- 1 чайная ложка морской соли
Начинка:
- 1 кг зелени (шпинат, например), мелко порубить
- 1 средняя луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовых ложки тертого пармезана
- 2 яйца
- 1 чайная ложка морской соли
- щепотка соли
- щепотка черного молотого перца
- 250 г сыра рикотта
- 2 столовых ложки молока
Яичная смазка:
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки молока
В большой миске разведите соль в воде. Добавьте муку и оливковое масло. Замесите в течение нескольких минут, разделите на 2 части. Выложите тесто в миску, закройте кухонным полотенцем и оставьте на время.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нагрейте в большой кастрюле столовую ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, посолите.
Увеличьте огонь и выложите к луку шпинат. Готовьте в течение нескольких минут пока шпинат не "завянет". Переложите затем эту смесь в миску и слегка остудите. Вбейте 2 яйца, добавьте тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте и отставьте в сторону.
В отдельной миске смешайте рикотту и молоко до консистенции густого йогурта.
Духовку нагрейте до 180°C. На присыпанной мукой поверхности раскатайте первую порцию теста в круглую форму. Слегка смажьте маслом форму для пирога и выложите тесто на дно, сделав не большой бортик.
На середину выложите шпинат и поверх - слой рикотты. Разровняйте начинку. Края теста смажьте яичной смазкой и сверху выложите второй раскатанный круг теста. Скрепите плотно края, смажьте оставшимся яйцом и выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки на средней решетке. Остудите и нарезайте.
Тесто:
- 250 мл воды
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 400 г муки
- 1 чайная ложка морской соли
Начинка:
- 1 кг зелени (шпинат, например), мелко порубить
- 1 средняя луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовых ложки тертого пармезана
- 2 яйца
- 1 чайная ложка морской соли
- щепотка соли
- щепотка черного молотого перца
- 250 г сыра рикотта
- 2 столовых ложки молока
Яичная смазка:
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки молока
В большой миске разведите соль в воде. Добавьте муку и оливковое масло. Замесите в течение нескольких минут, разделите на 2 части. Выложите тесто в миску, закройте кухонным полотенцем и оставьте на время.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нагрейте в большой кастрюле столовую ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, посолите.
Увеличьте огонь и выложите к луку шпинат. Готовьте в течение нескольких минут пока шпинат не "завянет". Переложите затем эту смесь в миску и слегка остудите. Вбейте 2 яйца, добавьте тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте и отставьте в сторону.
В отдельной миске смешайте рикотту и молоко до консистенции густого йогурта.
Духовку нагрейте до 180°C. На присыпанной мукой поверхности раскатайте первую порцию теста в круглую форму. Слегка смажьте маслом форму для пирога и выложите тесто на дно, сделав не большой бортик.
На середину выложите шпинат и поверх - слой рикотты. Разровняйте начинку. Края теста смажьте яичной смазкой и сверху выложите второй раскатанный круг теста. Скрепите плотно края, смажьте оставшимся яйцом и выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки на средней решетке. Остудите и нарезайте.
"Зеленый" пирог