Апельсиновый кекс с рикоттой
250 г рикотты (1 чашка)
Цедра 1 среднего апельсина, измельчить на крупной терке
150 г муки (1 чашка)
3 яйца
170 г сахара (1 чашка минус 2 столовые ложки)
170 г размягченного сливочного масла
8 г разрыхлителя (2 чайные ложки)
3 столовые ложки Марсалы или Гран Марнье
100 г изюма (2/3 чашки)
Сахарная пудра
1. Изюм сложить в удобную чашку и залить Марсалой. Оставить на 1 час. У яиц отделить белки от желтков.
2. Приготовить тесто. Взбить сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить рикотту, желтки, апельсиновую цедру, марсалу с изюмом.
3. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Взбить белки до мягких пиков. Аккуратно смешать тесто с белками. Движения - снизу вверх.
4. Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 40-50 минут. Проверьте, чтобы в середине кекс пропекся. Достаньте из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Цедра 1 среднего апельсина, измельчить на крупной терке
150 г муки (1 чашка)
3 яйца
170 г сахара (1 чашка минус 2 столовые ложки)
170 г размягченного сливочного масла
8 г разрыхлителя (2 чайные ложки)
3 столовые ложки Марсалы или Гран Марнье
100 г изюма (2/3 чашки)
Сахарная пудра
1. Изюм сложить в удобную чашку и залить Марсалой. Оставить на 1 час. У яиц отделить белки от желтков.
2. Приготовить тесто. Взбить сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить рикотту, желтки, апельсиновую цедру, марсалу с изюмом.
3. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Взбить белки до мягких пиков. Аккуратно смешать тесто с белками. Движения - снизу вверх.
4. Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 40-50 минут. Проверьте, чтобы в середине кекс пропекся. Достаньте из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Апельсиновый кекс с рикоттой