Брауни с соленой карамелью
Сидя в аэропорту и листая американский журнал, я обратила внимание на оригинальный рецепт брауни.
В этом рецепте нет шоколада и относительно мало масла, но пирожные обладают прекрасным шоколадным вкусом, а топинг из подсоленной карамели делает их совершенно неотразимыми!
Как и любые брауни, печь их очень просто, главное — не передержать в духовке.
Тесто
110 гр белой муки
90 гр несладкого какао
120 гр коричневого сахара
1/2 ч.л. пекарского разрыхлителя
85 гр растопленного сливочного масла
2 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Карамельный соус.
75 гр растопленного сливочного масла
60 гр коричневого сахара
1 1/2 ст.л. молока
1/4 ч.л. ванильного экстракта
Для отделки
30 гр горького шоколада
2 ст.л. молока
1/8 ч.л. крупной соли
Выпечка.
1. Разогрейте духовку до 175С.
2. Смажьте тонким слоем масла дно и стенки формы для выпечки или положите на дно бумагу для выпечки.
3. Отмерьте все продукты.
4. В большой миске соедините муку, какао, сахар и разрыхлитель для выпечки, тщательно перемешайте все вместе.
5. В маленькой миске смешайте масло, яйца и ваниль.
6. Влейте содержимое маленькой миски в большую и тщательно смешайте.
7. Выложите тесто в форму и разровняйте (тесто получается изрядно густым, поэтому можете его ровнять пальцами).
8. Пеките 19 минут или пока лучинка, вставленная в середину коржа, не будет выходить с влажными крошками.
Проверять готовность брауни начинайте за 5 минут до указанного срока выпечки, время выпечки — критично!
Зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выйти с приставшими к ней большими, влажными крошками, как на фотографии в статье.
Достаньте форму из духовки, поставьте на решётку и дайте коржу остыть.
Пока корж остывает, приготовьте карамельный соус.
На самом деле это не настоящая карамель, а глазурь с карамельным вкусом, который дает коричневый сахар.
Если нет коричневого сахара, сварите из белого сахара настоящую карамель.
1. Положите в кастрюльку масло для соуса и растопите его на медленном огне.
Добавьте в масло сахар и молоко, мешайте, пока сахар не растворится, а затем варите 2 минуты.
2. Добавьте в соус ваниль и вылейте на остывший корж. Дайте соусу застыть — минут 20 — 30.
Теперь можно добавить последний штрих:
1. Растопите шоколад с молоком и украсьте полосочками слой карамели.
2. Рассыпьте соль* по поверхности карамели, дайте готовому брауни как следует остыть (можно убрать в холодильник) и нарежьте корж на кусочки.
Подавать брауни советую теплыми, комнатной температуры, только тогда вкус и нежность их проявятся максимально.
*Про соль: можно ее добавить в горячую карамель, тогда нужно взять не крупную соль, а мелкую, чтобы она хорошо растаяла.
Я пекла и так, и так.
На мой взгляд, соленая карамель вкуснее, но соль, добавленная сверху, хороша тем, что ее можно убрать, если кто-то вдруг не рискнет съесть с солью.
В этом рецепте нет шоколада и относительно мало масла, но пирожные обладают прекрасным шоколадным вкусом, а топинг из подсоленной карамели делает их совершенно неотразимыми!
Как и любые брауни, печь их очень просто, главное — не передержать в духовке.
Тесто
110 гр белой муки
90 гр несладкого какао
120 гр коричневого сахара
1/2 ч.л. пекарского разрыхлителя
85 гр растопленного сливочного масла
2 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Карамельный соус.
75 гр растопленного сливочного масла
60 гр коричневого сахара
1 1/2 ст.л. молока
1/4 ч.л. ванильного экстракта
Для отделки
30 гр горького шоколада
2 ст.л. молока
1/8 ч.л. крупной соли
Выпечка.
1. Разогрейте духовку до 175С.
2. Смажьте тонким слоем масла дно и стенки формы для выпечки или положите на дно бумагу для выпечки.
3. Отмерьте все продукты.
4. В большой миске соедините муку, какао, сахар и разрыхлитель для выпечки, тщательно перемешайте все вместе.
5. В маленькой миске смешайте масло, яйца и ваниль.
6. Влейте содержимое маленькой миски в большую и тщательно смешайте.
7. Выложите тесто в форму и разровняйте (тесто получается изрядно густым, поэтому можете его ровнять пальцами).
8. Пеките 19 минут или пока лучинка, вставленная в середину коржа, не будет выходить с влажными крошками.
Проверять готовность брауни начинайте за 5 минут до указанного срока выпечки, время выпечки — критично!
Зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выйти с приставшими к ней большими, влажными крошками, как на фотографии в статье.
Достаньте форму из духовки, поставьте на решётку и дайте коржу остыть.
Пока корж остывает, приготовьте карамельный соус.
На самом деле это не настоящая карамель, а глазурь с карамельным вкусом, который дает коричневый сахар.
Если нет коричневого сахара, сварите из белого сахара настоящую карамель.
1. Положите в кастрюльку масло для соуса и растопите его на медленном огне.
Добавьте в масло сахар и молоко, мешайте, пока сахар не растворится, а затем варите 2 минуты.
2. Добавьте в соус ваниль и вылейте на остывший корж. Дайте соусу застыть — минут 20 — 30.
Теперь можно добавить последний штрих:
1. Растопите шоколад с молоком и украсьте полосочками слой карамели.
2. Рассыпьте соль* по поверхности карамели, дайте готовому брауни как следует остыть (можно убрать в холодильник) и нарежьте корж на кусочки.
Подавать брауни советую теплыми, комнатной температуры, только тогда вкус и нежность их проявятся максимально.
*Про соль: можно ее добавить в горячую карамель, тогда нужно взять не крупную соль, а мелкую, чтобы она хорошо растаяла.
Я пекла и так, и так.
На мой взгляд, соленая карамель вкуснее, но соль, добавленная сверху, хороша тем, что ее можно убрать, если кто-то вдруг не рискнет съесть с солью.
Брауни с соленой карамелью