Булочки-рогалики с начинкой из молочного шоколада и фундука
Начинка:
100 г молочного шоколада
50 г пасты из фундука (в принципе можно использовать нутеллу)
1 ст. ложка бренди коньяка (у меня коньяк)
Нагреть шоколад на водяной бане, смешать все ингредиенты и до получения однородной массы.
Тесто:
Около 400 г муки
25 г свежих дрожжей
50 г сахара + 1 столовая ложка
50 г меда
1 яйцо
1 ст лож. бренди ( коньяка)
60 г сливочного масла
100 мл. молока
1/2 чайной ложки соли
добрая щепотка ванилина
кроме этого
1 яичный желток для смазывания поверхности выпечки
16 шт фундука (у меня грецкие орехи)
при желании сахар для посыпки
В миске смешать дрожжи, 1 столовую ложку сахара, немного ( около 50мл) теплой воды. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте для подъема опары (прибл 20 мин)
Сливочное масло, мед, молоко, коньяк, ванилин смешать, смесь нагреть на водяной бане, но не кипятить, масло должно просто растопиться. Взбить яйцо с сахаром.
Просеять муку с солью, добавить опару. Влить теплую молочно-медово-масляную смесь. Добавить яйцо с сахаром. Замесить тесто. Муки использовать столько, чтоб тесто было мягким и эластичным. Накрыть тесто полотенцем и дать ему в теплом месте подняться вдвое. (Около1,5- 2 час).
Готовое тесто обмять, выложить на доску. Разделить на две части. Скатать колобки. Из каждого колобка раскатать круглые лепешки толщиной около 6-7 мм. Каждый круг разрезать по диагонали на 8 треугольников, разложить начинку,сформировать булочки так, как формируют рогалики, только в конце два противоположных рожка соединить спереди как пельмень и вставить орех (или фундук).
Разложить булочки на противне, дать подняться в течение 20 мин, смазать взбитым яйцом, при желании посыпать сахаром, выпекать при 200 градусах в разогретой духовке.
В принципе начинка может быть любой
Булочки-рогалики с начинкой из молочного шоколада и фундука