Булочки с кедровыми орехами, пармской ветчиной и пармеджано реджиано
Очень простые в приготовлении, очень вкусные при поедании. Готовые булочки можно присыпать стружкой пармеджано. Они и, правда, имеют какой-то сверхтерапевтический эффект. Тесто можно разделить на 2 части и одну из них положить в холодильник до завтра. Рецепт, конечно же, Ришара Бертине :)
Ингредиенты:
500 гр пшеничной муки
20 гр манной крупы (семолина)
5 гр сухих дрожжей
10 гр соли
50 гр оливкового масла
320 гр теплой воды
100 гр сыра пармеджано реджиано
100 гр кедровых орешков
12 ломтиков пармской ветчины (пармскую ветчину можно заменить мясным беконом)
2 ст.л. оливкового масла
кукурузная мука на посыпку
Приготовление:
Смешайте просеянную муку, манку, соль и дрожжи. Добавьте масло и воду. Вымесите тесто до однородности и эластичности. Это можно сделать и в чаще планетарного миксера на низких оборотах.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с орехами. Ришар Бертине советует их предварительно немного подрумянить в духовке.
Посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Выложите на нее тесто и пальцами расправьте в прямоугольник. Смажьте сверху оливковым маслом. Половину смеси орехов и сыра выложите на тесто. Сверху выложите ломтики ветчины или бекона.
Смажьте ветчину оливковым маслом и посыпьте сверху оставшейся смесью сыра и орехов.
Сверните прямоугольник теста рулетом, закрепите шов, прижимая его пальцами. Острым ножом разрежьте на ломтики толщиной 2 см и разложите кружки на противне. Накройте полотенцем и оставьте их на 45 минут или пока они не увеличатся в объеме вдвое. Половина теста, убранная мною в холодильник, на следующий день поднялась лучше и быстрее, да и булочки выглядели более привлекательно.
Разогрейте духовку до 220С, пеките булочки 12-15 минут до золотистой корочки. Готовые булочки выложите на решетку, смажьте оливковым маслом и охладите.
Ингредиенты:
500 гр пшеничной муки
20 гр манной крупы (семолина)
5 гр сухих дрожжей
10 гр соли
50 гр оливкового масла
320 гр теплой воды
100 гр сыра пармеджано реджиано
100 гр кедровых орешков
12 ломтиков пармской ветчины (пармскую ветчину можно заменить мясным беконом)
2 ст.л. оливкового масла
кукурузная мука на посыпку
Приготовление:
Смешайте просеянную муку, манку, соль и дрожжи. Добавьте масло и воду. Вымесите тесто до однородности и эластичности. Это можно сделать и в чаще планетарного миксера на низких оборотах.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с орехами. Ришар Бертине советует их предварительно немного подрумянить в духовке.
Посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Выложите на нее тесто и пальцами расправьте в прямоугольник. Смажьте сверху оливковым маслом. Половину смеси орехов и сыра выложите на тесто. Сверху выложите ломтики ветчины или бекона.
Смажьте ветчину оливковым маслом и посыпьте сверху оставшейся смесью сыра и орехов.
Сверните прямоугольник теста рулетом, закрепите шов, прижимая его пальцами. Острым ножом разрежьте на ломтики толщиной 2 см и разложите кружки на противне. Накройте полотенцем и оставьте их на 45 минут или пока они не увеличатся в объеме вдвое. Половина теста, убранная мною в холодильник, на следующий день поднялась лучше и быстрее, да и булочки выглядели более привлекательно.
Разогрейте духовку до 220С, пеките булочки 12-15 минут до золотистой корочки. Готовые булочки выложите на решетку, смажьте оливковым маслом и охладите.
Булочки с кедровыми орехами, пармской ветчиной и пармеджано реджиано