Булочки с кремом и шоколадом
Ингредиенты:
(на 24 булочки)
Тесто:
- 2 ч. л. мгновенных дрожжей (instant).
- 500 ГР. муки
- 50 гр. сахара
- 1 1/2 ч.л. соли
- 5 яиц
- 350 гр. мягкого сливочного масла
Для крема:
- 250 мл. молока
- 3 желтка
- 50 гр. сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для начинки:
- 120 гр. черного шоколада, нарезанного маленькими кусочками
- 1 яйцо для покрытия булочек
Приготовление:
Смешать дрожжи с несколькими ложками теплой воды и щепоткой сахара, дать постоять 10-15 мин.
В миску просеять муку,добавить дрожжи,сахар,соль и 3 яйца. Смешать ингредиенты,постепенно добавить оставшиеся 2 яйца. Замесить в течение 10 минут,пока тесто не станет гладким и эластичным.
Начать постепенно добавлять мягкое сливочное масло(по 2 ст. л.). Масло добавлять только тогда когда предыдущая порция полностью смешается с тестом. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1 1/2 - 2 часа,пока тесто не удвоится в объеме. Обмять подошедшее тесто и поставить в холодильник на ночь.
Приготовить крем. Закипятить молоко. Яичные желтки взбить с сахаром,затем смешать с крахмалом.
Постоянно помешивая влить горячее молоко. Перелить в сотейник и варить на среднем огне около 2-х минут,постоянно помешивая(крем должен загустеть). Снять с огня,добавить ванильный экстракт и переложить в миску. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час (я оставляла на ночь).
Раскатать тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, в прямоугольник размером примерно 30 на 45 см.,толщиной 1/2 см. Холодным кремом покрыть поверхность теста. Сверху на крем посыпать кусочки шоколада. Сложите короткие стороны прямоугольника чтоб они встретились в центре. Шов немного прижать ребром ладони. Разрезать по шву на 2 части.Каждую половину разрезать на 12 полос (булочек). Противень застелить бумагой для выпечки и разместить булочки на расстоянии 2 см. друг от друга,накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 1/2 часа. Разогреть духовку до 190 гр. Смазать булочки взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета в течение 15-20 мин. Охладить на решетке.