Mealoman.com - Индия

Индия

ШАФРАНОВЫЙ РИС С ПАНИРОМ (Кесар панир пулао)

из риса

Ингредиенты:350 г басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами50 г изюма200 г прессованного панира0,5 ч. л. молотого шафрана (или 1 ч. л. жилок шафрана)2 ч. л. с...

--/-- 0 0

МАЛПУРЫ, или Сладкие клецки в ароматизированном йогурте

пирожные

Ингредиенты:- 225 гр. пшеничной муки тонкого помола- 125 гр. сахарной пудры- 1/2 ч. л. пекарского порошка или пищевой соды- 175 мл молока- чистое топленое масло для жарения во фрит...

--/-- 0 0

БАНАНЫ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА, или "Кела райта"

фруктово-ягодные десерты

Из чего готовим:4 небольших, крепких, зрелых банана2 ст. л. топленого или растительного масла475 мл йогурта2 ч. л. семян горчицы1 ч. л. соли1 стручок свежего острого перца, очищенн...

--/-- 0 0

СУДЖИ КА ХАЛАВА - пудинг из манной крупы

молочные десерты

Рецептов приготовления халавы очень много. Для сегодняшнего блюда нам понадобится: 650 мл воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)300 гр сахара10 жилок шафрана ...

--/-- 0 0

ПРИПРАВА ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА, или "НАРЬЯЛ ЧАТНИ"

соусы

ИНГРЕДИЕНТЫ:200 г свежего кокосового ореха* или 100 г натертого сухого кокосового ореха**1 ст. л. сахара1 ст. л. натертого свежего имбиря1 ст. л. мелко нарубленных листьев кориандр...

--/-- 0 0

СУП ИЗ ДАЛА С ОВОЩАМИ

горячие супы

Нам понадобится:1,4 л воды3 ч. л. соли250 гр. мунг-дала или тур-дала, или зеленого лущеного гороха, или чечевицы675 гр. разных овощей: баклажан, морковь, помидоры, стручковая фасол...

--/-- 0 0

БУРФИ "ГАУРА ЧАРАНА"

кондитерские изделия

Ингредиенты:- 100 гр. сливочного масла- 1 банка сгущёнки- 400 гр. сухого молока- 3 банана- кокосовая стружка для обсыпки- орешки (по желанию)Способ приготовления:- Растопить масло ...

--/-- 0 0

Шафрановый рис с сырными шариками (Кесар панир пулао)

из риса

2 чашки (350 г) басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами⅓ чашки (50 г) изюма200 г прессованного панира½ ч.л. молотого шафрана2 ч. л. сахара150 мл теплого мол...

1 час. 0 0

Салат из картофеля и кокосового ореха (Алу нарьял райта)

салаты

6 средних картофелин425 мл йогурта1 ½ ч. л. соли1 ½ (100 г) натертого кокосового ореха1 ст. л. топленого масла1 ч. л. семян горчицы1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный...

30 мин. 0 0

Сабджи

овощные гарниры

На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, а сверху на капусту - картошку. Если используете тыкву, ее на самый верх. Добавить воду и 1 лавровый ли...

--/-- 0 0

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 20 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Индия – страна с экзотической и загадочной для большинства европейцев культурой. Незабываемый аромат Индии густой запах жасмина и розы, тонкое благоухание специй, занимающих важное место в индийских блюдах.

Кухня Индии весьма разнообразна. Две религии повлияли на ее развитие: индуизм и мусульманство. Массовое влияние на индийскую кухню оказали Великие Монголы, в течение нескольких веков правившие Индией. До сегодняшних дней до нас дошли такие блюда, как жирный плов, бирияне – традиционно блюдо из риса, хлебцы с начинкой из миндаля, жирных сливок и сухофруктов.

Индия – родина огромного числа пряностей. Индийцы используют известные нам кориандр, куркуму, кумин, кардамон, гвоздику, корицу, и малоизвестные – порошок манго, асафетиду. Самая распространенная - карри.

К рису и карри обычно подают «тондак» (жаренная на кокосовом масле рыба), «сукем» (блюдо из креветок и моллюсков), «киссмур» (салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса), котлеты из креветок и т.д. Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом с апельсиновым соусом). Из северных районов происходят знаменитые тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи) и кебаб из баранины. На севере в большей степени развито овцеводство, отсюда и пристрастия к блюдам из баранины. Хлеб представляет собой разнообразные пресные лепешки - пури, чаппати, нан и другие.

На юге из традиционных рецептов готовят бхуджиа (овощи карри), доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри) и раита (йогурт с тертым огурцом и мятой).

На западном побережье широкий выбор рыбы и морепродуктов - тушеная в карри или жареная рыба бомило, лакричная рыба (индийский лосось) Рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).

Общим для всей Индии является дал (что-то вроде супа из разных видов бобовых с овощами) и дхай (простокваша или йогурт, который подают с карри).

На десерт подают молочные пудинги, печенье и оладьи. По всей Индии распространен кульфи (индийское мороженое), расгулла (творожные шарики, приправленные розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль) и джалеби (оладьи в сиропе).

Чай — любимый напиток индийцев, часто его пьют с сахаром и молоком. Растет популярность кофе. Приятно освежают нимбу-пани (напиток из воды и лимонного сока), ласси (взбитое кокосовое молоко) и кокосовое молоко прямо из ореха.

Логин:

Пароль:

Закрыть