Mealoman.com - Индия

Индия

из риса

(Чавал)Правильно приготовленный отварной рис может стать деликатесом. Его можно украсить зеленью, ломтиками лимона или овощами, полить сверху масалой и подавать как отдельное блюдо...

--/-- 0 0

Масала-доса - блины с картофельной начинкой

блины, оладьи

Масала-доса - тонкие, хрустящие блины, начиненные пряным картофелем — популярная закуска в Южной Индии. Их лучше есть свежими и горячими, поэтому подавайте их к столу сразу после п...

40 мин. 0 0

ВОЗДУШНЫЙ РИС С КЕШЬЮ И АРАХИСОМ

из риса

Подавать каджу-мури-чидву можно на завтрак или же как легкую закуску.Время приготовления: 30 минКоличество порций: 4-6Ингридиенты:1/4 стакана (60 мл) топленого масла или смеси подс...

30 мин. 0 0

Индийская сладость Мадатха Кажа

хлебо-булочные

Тесто:Мука – 1-1,5 стакана,Сода или разрыхлитель – 0,5 ч. ложки,Растительное масло – 3 ст. ложки,Вода.Смешать муку с содой, сделать углубление и добавить растительное масло. Постеп...

--/-- 0 0

Суп из тушёных томатов с паниром

горячие супы

Это традиционный суп в Индии, очень вкусный, и кстати, быстро готовится.5 средних помидоров350 гр панира или адыгейского сыра2 ст.л сметаны100гр зелёного горошка (свежего или замор...

20 мин. 0 0

ХАЛАВА

молочные десерты

(Пудинг из манной крупы)Время приготовления: 25 мин2 3/4 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)1 1/2 чашки (300 г) сахара10 жилок шафрана (по ж...

25 мин. 0 0

КАТМИР ВАДА

овощные закуски

котлетки из нутовой муки- 1 стакан натурального йогурта или сметаны- 3 стакана воды- 2 ч. лож. соли- сок 1/2 лимона- 2 стакана нутовой муки- асафетида, ч. перец, кумин, кориандр, к...

--/-- 0 0

Райта

соусы

Время приготовления: 20 минут.Ингредиенты для 6 порций:Йогурт натуральный 500 гОгурцы 2 штукиСоль ½ чайной ложкиМята перечная 1,5 чайные ложкиЧеснок 1 зубчикСок лимонный 1,5 столов...

20 мин. 0 0

Лепешки наан

хлебо-булочные

Дрожжи сухие 7 гМука пшеничная 350 гЙогурт 150 гКориандр молотый 2 столовые ложкиТмин молотый 2 столовые ложкиИнструкция1. Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавить теп...

--/-- 0 0

Rasgulla

из молока

Ингредиенты:Молоко (свежее, с невысокой жирностью) — 1 лСок лимонный (свежовыжатый) — 2,5 ст. л.Сахар (простой сахар) — 150 грВода (обычная питьевая вода) — 350 млСпособ приготовле...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...5 6 7 8 9 10 11 ... 20 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Индия – страна с экзотической и загадочной для большинства европейцев культурой. Незабываемый аромат Индии густой запах жасмина и розы, тонкое благоухание специй, занимающих важное место в индийских блюдах.

Кухня Индии весьма разнообразна. Две религии повлияли на ее развитие: индуизм и мусульманство. Массовое влияние на индийскую кухню оказали Великие Монголы, в течение нескольких веков правившие Индией. До сегодняшних дней до нас дошли такие блюда, как жирный плов, бирияне – традиционно блюдо из риса, хлебцы с начинкой из миндаля, жирных сливок и сухофруктов.

Индия – родина огромного числа пряностей. Индийцы используют известные нам кориандр, куркуму, кумин, кардамон, гвоздику, корицу, и малоизвестные – порошок манго, асафетиду. Самая распространенная - карри.

К рису и карри обычно подают «тондак» (жаренная на кокосовом масле рыба), «сукем» (блюдо из креветок и моллюсков), «киссмур» (салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса), котлеты из креветок и т.д. Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом с апельсиновым соусом). Из северных районов происходят знаменитые тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи) и кебаб из баранины. На севере в большей степени развито овцеводство, отсюда и пристрастия к блюдам из баранины. Хлеб представляет собой разнообразные пресные лепешки - пури, чаппати, нан и другие.

На юге из традиционных рецептов готовят бхуджиа (овощи карри), доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри) и раита (йогурт с тертым огурцом и мятой).

На западном побережье широкий выбор рыбы и морепродуктов - тушеная в карри или жареная рыба бомило, лакричная рыба (индийский лосось) Рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).

Общим для всей Индии является дал (что-то вроде супа из разных видов бобовых с овощами) и дхай (простокваша или йогурт, который подают с карри).

На десерт подают молочные пудинги, печенье и оладьи. По всей Индии распространен кульфи (индийское мороженое), расгулла (творожные шарики, приправленные розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль) и джалеби (оладьи в сиропе).

Чай — любимый напиток индийцев, часто его пьют с сахаром и молоком. Растет популярность кофе. Приятно освежают нимбу-пани (напиток из воды и лимонного сока), ласси (взбитое кокосовое молоко) и кокосовое молоко прямо из ореха.

Логин:

Пароль:

Закрыть