Mealoman.com - Индия

Индия

соусы

• 1 ст. л. сливочного масла• 1 ч.л. семян черной горчицы• 1 шт. лаврового листа• 1 ч.л. черного перца• 0,5 ч.л. имбиря• 0,5 ч.л. кориандра• чуть асафетиды• 250 гр. томатной пасты• ...

--/-- 0 0

ОВОЩНОЕ РАГУ (почти сабджи)

овощные гарниры

Понадобится:Морковь – 2 средних шт.Капуста – 1 средний вилокКартофель – 5 средних шт.Растительное масло – 100 гг.Перец чили – 1 целыйКумин – 1/2 ч.л.Асафетида - на кончике ножаСоль...

--/-- 0 0

Яблочный рис (Себ пулао)

из риса

1½ чашки (275 г) белого риса хорошего качества с длинными зернами3 яблока среднего размера2 чашки (350 г) сахара¼ ч.л. молотого шафрана1¾ чашки (425 мл) воды (для сиропа)3 ст.л. то...

40 мин. 0 0

Индийская сладость «Расгулла»

молочные десерты

1 л молока2-3 ст.л. лимонного сока150 г сахара350 мл воды1. Сначала готовится панир. Вскипятите в кастрюле молоко. Постоянно помешивая, влейте лимонный сок. Через пару минут творог...

--/-- 0 0

Томатный суп (Таматар ка суп)

горячие супы

• 2 кг помидоров• 6 ст. л. топленого или растительного масла• 1 ч. л. молотого кориандра• 1/4 ч. л. асафетиды• 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра• 1 1/2 ст. л. сахара• ...

--/-- 0 0

Овощная райта

салаты

200 мл натурального йогурта (или кефира)1 помидор1-2 огурцакинза¼ ч.л. семян куминасольчерный перец1. Поджарьте на сухой сковороде кумин. Измельчите. 2. Нарежьте огурцы и помидор. ...

--/-- 0 0

Индийские жареные шарики из овощей (Алу кофта)

овощные закуски

3 картошки½ кочана средней цветной капусты1 стакан муки1,5 ч. л. соли1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй), ½ ч. л. молотого перца ½ ч. л. асафе...

--/-- 0 0

Яблочный рис

из риса

рис жасмин или басмати - 1,5 стакана (275 г) яблоки среднего размера - 3 шт.сахара - 2 стакана (350 г)вода - 1,3 лтопленое или сливочное масло - 3 ст.л.корица - 1 палочка (5 см)шаф...

--/-- 0 0

ГОТОВИМ ОВОЩНОЙ СУП

горячие супы

Овощные супы готовятся тремя способами :1. В кипящую воду закладывают картофель и крупы, отдельно в сковороде разогревается масло, обжариваются специи, затем остальные овощи по рец...

--/-- 0 0

Жаренные сырные шарики в пряном соусе (Малай кофта)

овощные закуски

500 г панира или адыгейского сыра3 с. л. муки1 стручок свежего острого перца (мелко нарезать)1 пучок зелени кинзы (мелко нарезать)сольмасло для жаркиСоус:6 средних помидоров без ко...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...3 4 5 6 7 8 9 ... 20 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Индия – страна с экзотической и загадочной для большинства европейцев культурой. Незабываемый аромат Индии густой запах жасмина и розы, тонкое благоухание специй, занимающих важное место в индийских блюдах.

Кухня Индии весьма разнообразна. Две религии повлияли на ее развитие: индуизм и мусульманство. Массовое влияние на индийскую кухню оказали Великие Монголы, в течение нескольких веков правившие Индией. До сегодняшних дней до нас дошли такие блюда, как жирный плов, бирияне – традиционно блюдо из риса, хлебцы с начинкой из миндаля, жирных сливок и сухофруктов.

Индия – родина огромного числа пряностей. Индийцы используют известные нам кориандр, куркуму, кумин, кардамон, гвоздику, корицу, и малоизвестные – порошок манго, асафетиду. Самая распространенная - карри.

К рису и карри обычно подают «тондак» (жаренная на кокосовом масле рыба), «сукем» (блюдо из креветок и моллюсков), «киссмур» (салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса), котлеты из креветок и т.д. Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом с апельсиновым соусом). Из северных районов происходят знаменитые тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи) и кебаб из баранины. На севере в большей степени развито овцеводство, отсюда и пристрастия к блюдам из баранины. Хлеб представляет собой разнообразные пресные лепешки - пури, чаппати, нан и другие.

На юге из традиционных рецептов готовят бхуджиа (овощи карри), доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри) и раита (йогурт с тертым огурцом и мятой).

На западном побережье широкий выбор рыбы и морепродуктов - тушеная в карри или жареная рыба бомило, лакричная рыба (индийский лосось) Рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).

Общим для всей Индии является дал (что-то вроде супа из разных видов бобовых с овощами) и дхай (простокваша или йогурт, который подают с карри).

На десерт подают молочные пудинги, печенье и оладьи. По всей Индии распространен кульфи (индийское мороженое), расгулла (творожные шарики, приправленные розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль) и джалеби (оладьи в сиропе).

Чай — любимый напиток индийцев, часто его пьют с сахаром и молоком. Растет популярность кофе. Приятно освежают нимбу-пани (напиток из воды и лимонного сока), ласси (взбитое кокосовое молоко) и кокосовое молоко прямо из ореха.

Логин:

Пароль:

Закрыть