Альфахорес (печенья из коржиков)
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 4 желтка (растереть)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. коньяка или молока
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона
• 275 г муки
• 150 г крахмала
• щепотка соли
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 банка сгущенного молока (обычного или вареного)
• 50 г черного шоколада (растопить)
• 125 г кокосовой стружки
• сахарная пудра для присыпки
Утварь:
• противни, выложенные пекарской бумагой
• формочка для печенья диаметром 5 см
• сито для сахарной пудры
Способ приготовления:
1 Взбейте сливочное масло с сахаром в легкий пышный крем. Взбивая, добавьте по одному желтки, ванильный экстракт, коньяк или молоко, цедру лимона. Отдельно смешайте муку с крахмалом, солью, содой и разрыхлителем. Силиконовым венчиком перемешайте сухие ингредиенты. Всыпьте сухую смесь в масляный крем и быстро размешайте. Руками замесите очень мягкое тесто. Не поддайтесь соблазну и не добавьте лишней муки! Недолго вымешав тесто, сформуйте из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте расстаиваться в холодильник на 2 часа (или на ночь).
2 Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте тесто на четыре части, пока работаете с одной частью, остальные пусть лежат в холодильнике. Сделайте из четверти теста неплотный шар, положите между двумя листами пищевой пленки и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Силиконовой формочкой для теста вырежьте около 60 кружков, собирая и раскатывая обрезки теста. Разложите заготовки на противнях и пеките печенье (при необходимости партиями) 8-12 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Остудите на решетке.
3 В небольшой миске смешайте половину банки сгущенного молока с растопленным шоколадом. Намажьте толстым слоем получившегося крема плоскую сторону коржика и сложите попарно кремовой стороной к другой заготовке. Быстро подсушите кокосовую стружку на сковороде или в духовке и высыпьте ровным слоем на тарелку. Обкатайте бока собранного печенья в кокосовой стружке так, чтобы она прилипла к начинке. Перед подачей присыпьте альфахорес сахарной пудрой.
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 4 желтка (растереть)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. коньяка или молока
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона
• 275 г муки
• 150 г крахмала
• щепотка соли
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 банка сгущенного молока (обычного или вареного)
• 50 г черного шоколада (растопить)
• 125 г кокосовой стружки
• сахарная пудра для присыпки
Утварь:
• противни, выложенные пекарской бумагой
• формочка для печенья диаметром 5 см
• сито для сахарной пудры
Способ приготовления:
1 Взбейте сливочное масло с сахаром в легкий пышный крем. Взбивая, добавьте по одному желтки, ванильный экстракт, коньяк или молоко, цедру лимона. Отдельно смешайте муку с крахмалом, солью, содой и разрыхлителем. Силиконовым венчиком перемешайте сухие ингредиенты. Всыпьте сухую смесь в масляный крем и быстро размешайте. Руками замесите очень мягкое тесто. Не поддайтесь соблазну и не добавьте лишней муки! Недолго вымешав тесто, сформуйте из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте расстаиваться в холодильник на 2 часа (или на ночь).
2 Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте тесто на четыре части, пока работаете с одной частью, остальные пусть лежат в холодильнике. Сделайте из четверти теста неплотный шар, положите между двумя листами пищевой пленки и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Силиконовой формочкой для теста вырежьте около 60 кружков, собирая и раскатывая обрезки теста. Разложите заготовки на противнях и пеките печенье (при необходимости партиями) 8-12 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Остудите на решетке.
3 В небольшой миске смешайте половину банки сгущенного молока с растопленным шоколадом. Намажьте толстым слоем получившегося крема плоскую сторону коржика и сложите попарно кремовой стороной к другой заготовке. Быстро подсушите кокосовую стружку на сковороде или в духовке и высыпьте ровным слоем на тарелку. Обкатайте бока собранного печенья в кокосовой стружке так, чтобы она прилипла к начинке. Перед подачей присыпьте альфахорес сахарной пудрой.
Альфахорес (печенья из коржиков)