Фруктовое овсяное печенье
Ингредиенты на 35 шт
200 г масла комнатной температуры
175 г коричневого сахара
2 ст.л. мармелада (тонко порезать)
2 ст.л. кипятка
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
175 г овсяных хлопьев
200 г самовосходящей муки (1 ст самовосходящей муки = 1 ст обычной муки + 1 ч.л. разрыхлителя)
2 ч.л. разрыхлителя
175 г сухофруктов (я брала вяленую вишню, разноцветные кубики ананаса, темный изюм)
100 г рубленых орехов (я использовала грецкие)
1. Разогреть духовку до 160 град (газ 3). Противень застелить пекарским пергаментом.
2. Масло взбить с сахаром до воздушности и посветления массы.
3. Мармелад смешать с кипятком, до растворения. Добавить к масляной смеси и её раз взбить. Если не получилось растворить сразу, то емкость можно поставить в микроволновку на 20 сек при максимальной мощности.
4. Смешать в отдельной емкости просеянную с разрыхлителем муку, овсяные хлопья, специи, сухофрукты и орехи.
5. Добавить "сухую" смесь к масляной, тщательно перемешать деревянной ложкой. Смесь будет крохкой - так и должно быть.
6. Мокрыми руками сформировать из теста шарики величиной с грецкий орех, выложить их на противень на расстоянии 3-3,5 см (они подрастут в процессе), сверху слегка приплюснуть, чтобы получились "шайбочки".
7. Выпекать 25 минут до золотистого цвета. Остудить пару минут сначала на противне, а потом переложить на решетку для полного охлаждения.
Хранить такие печенья можно в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2-х недель. Или заморозить на пару месяцев, если не хватает едоков =)
Фруктовое овсяное печенье