Мадлен-флорентийки
на 16 шт.
2 яйца
80 г муки + 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
50 г сахара
80 г соленого сливочного масла2 ст.л. меда
20 г засахаренной вишни
20 г цукатов из кожуры апельсина
20 г лепестков миндаля 100 г черного шоколада
1. Разогреть духовку до 270 ° C.
Нарежьте цукаты и смешайте их с миндальными лепестками. Растопите масло и дайте ему остыть.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. У яиц отделие белки от желтков. Добавьте яичные желтки в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой. Слегка взбейте яичные белки вилкой, но не до крепкой пены, затем добавьте их в смесь. Влейте в тесто масло и перемешайте быстро венчиком.
3. Заполните по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку формы для Мадлен (предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой) . Поставьте Мадлен в середину духовки при температуре 270 ° C на 4 минуты, затем снизьте температуру до 210 ° С и готовьте еще 4 минуты.
(У меня 2 силиконовые формы, так что их я ничем не смазываю, вообще. Просто наливаю в сухую форму тесто. но такие формы выдерживают температуру до 230 градусов, поэтому сначала я ставлю их при 230, но на режим конвекция, а потом уменьшаю до 180. Нужно за ними следить, румятся очень быстро. Сразу выньте печенье из формы.)
4. Расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Погрузите верх каждого печенья в шоколад, который затвердеет остывая.
2 яйца
80 г муки + 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
50 г сахара
80 г соленого сливочного масла2 ст.л. меда
20 г засахаренной вишни
20 г цукатов из кожуры апельсина
20 г лепестков миндаля 100 г черного шоколада
1. Разогреть духовку до 270 ° C.
Нарежьте цукаты и смешайте их с миндальными лепестками. Растопите масло и дайте ему остыть.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. У яиц отделие белки от желтков. Добавьте яичные желтки в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой. Слегка взбейте яичные белки вилкой, но не до крепкой пены, затем добавьте их в смесь. Влейте в тесто масло и перемешайте быстро венчиком.
3. Заполните по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку формы для Мадлен (предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой) . Поставьте Мадлен в середину духовки при температуре 270 ° C на 4 минуты, затем снизьте температуру до 210 ° С и готовьте еще 4 минуты.
(У меня 2 силиконовые формы, так что их я ничем не смазываю, вообще. Просто наливаю в сухую форму тесто. но такие формы выдерживают температуру до 230 градусов, поэтому сначала я ставлю их при 230, но на режим конвекция, а потом уменьшаю до 180. Нужно за ними следить, румятся очень быстро. Сразу выньте печенье из формы.)
4. Расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Погрузите верх каждого печенья в шоколад, который затвердеет остывая.
Мадлен-флорентийки