Миндальные подушечки
Ингредиенты:
Мука 250 г;
Миндаль 100 г;
Масло сливочное 170 г;
Яичный желток 3 шт;
Сметана (густая) 150 г;
Уксус винный (белый) 1 ст.л.;
Сахар (мелкий) 3 ст.л.;
Миндальная эссенция 4-5 капель;
Яичный белок 3 шт;
Сахарная пудра 100 г;
Приготовление:
1.Количество - 30-40 штук
2.Смешайте все ингредиенты для теста - муку, 50 г молотого миндаля, сливочное масло, желтки, сметану, уксус, сахар, миндальную эссенцию - и замесите мягкое эластичное тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 1 час отдохнуть при комнатной температуре.
После того как тесто отдохнуло, разогрейте духовку до 180ᵒС.
3.Взбейте белки до стадии формирования первых белковых пиков, осторожно под конец взбивания подсыпьте сначала сахарную пудру, а затем и молотый миндаль.
4.Тонко раскатайте 1/3 теста на присыпанной мукой поверхности (удобнее на деревянной), придавая тесту форму квадрата, обрезая, если нужно, края. Острым ножом разрежьте тесто на небольшие квадраты.
5.На серединку каждого квадрата положите по 1 ч.л. ложке белковой массы (может быть меньше, чем 1 ч.л., все зависит от размера ваших квадратов).
6.Сложите квадрат вдвое и аккуратно защипните края квадрата, формируя подушечки.
7.Выложите подушечки на смазанный сливочным маслом противень.
8.Пеките в разогретой духовке 20-30 минут.
Подушечки должны вырасти и хорошо подрумяниться. Некоторые подушечки откроются, но это никак не влияет на вкусовые качества печенья.
Выньте печенье из духовки, дайте немного остыть на противне (минут 8-10), посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Миндальные подушечки