Полента по-ломбардски
Состав:
молоко - 375 мл
кукурузная мука (мелкого помола) - 100г
сыр грюйер (ломтиками) - 200г
мука - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 2 стакана
сливочное масло - 4 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Подсоленное молоко довести до кипения и при непрерывном помешивании всыпать в него кукурузную муку. На медленном огне. продолжая мешать, варить 30 мин, пока каша не загустеет. Потом снять кашу с огня и еще несколько минут мешать. Разложить кашу ровным слоем толщиной 1 см на противень, смоченный холодной водой. Остывшую кашу и ломтики сыра порезать на квадратики одинаковой величины.
Кукурузные квадратики сложить попарно с ломтиками сыра между ними и слегка сплюснуть. С обеих сторон обвалять в муке, обмакнуть во взболтанное яйцо и обвалять в панировочных сухарях. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на нем кукурузные котлеты с обеих сторон до образования румяной корочки.
Полента по-ломбардски