Шоколадные канноли
Ингредиенты:
Начинка:
420 г сыра рикотта
1/4 стакана сахарного песка
4 чайные ложки несладкого какао-порошка
1 чайная ложка ванили
1/2 ч.л. мелко измельченной апельсиновой цедры
1/4 стакана мелко нарезанного горького или темного шоколада
10-12 Домашний шоколад канноли снарядов или упакованных снарядов канноли
сахарная пудра
Несладкий какао-порошок (по желанию)
Канноли:
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана несладкого какао-порошка
1/8 ч.л. соли
1/4 стакана маргарина
2 яйца, слегка взбитых
1/4 чашки молока
2 столовые ложки меда
1 яичный белок
Масло для жарки
Приготовление:
В средней миске смешайте муку, сахар, какао-порошок и соль. Смешайте все ингредиенты до консистенции грубых крошек. В небольшой миске смешайте яйца, молоко и мед. Добавьте яичную смесь к смеси муки. Вымесите тесто и сформируйте шар. Разделите тесто пополам.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста на 16-дюймовые квадраты. Разрежьте каждый квадрат на шестнадцать 4-дюймовых квадратиков. Оберните каждый квадрат вокруг смазанных маслом форм для канноли.
В небольшой миске слегка взбейте 1 яичный белок. Смочите края теста в местах, где оно соединяется, яичным белком, слегка нажмите, чтобы склеить. Запекайте канноли в растительном масле около 1 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Сложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Остудите.
В средней миске смешайте сыр рикотта, сахар, 4 чайные ложки какао-порошка, ваниль и апельсиновую цедру. Добавьте шоколад. Накройте крышкой и охладите.
С помощью кондитерского мешка, заполните оболочки канноли. При желании, накройте крышкой и охладите в течение 1 часа. Перед подачей на стол посыпьте канноли сахарной пудрой и какао-порошком.
Шоколадные канноли