Шоколадные мадлен с ганашем
Ганаш:
60 г шоколада
60 мл жирных сливок
Сливочное масло и какао для для формы
Тесто:
2 больших яйца
½ чашки (125 мл) сахар
½ ч.л. ванильного экстракта
¾ чашки (175 мл) муки
3 ст.л. какао
¼ ч.л. разрыхлителя
½ чашки (125 мл) сливочного масла, растопить и остудить
Сахарная пудра или какао для посыпки
1. Приготовить ганаш.
Нагреть сливки в небольшой кастрюльке до кипения. Залить сливками поломанный на кусочки шоколад, хорошо размешать до растворения шоколада. Поставить ганаш в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовление теста:
Взбить яйца и сахар. Взбивать 2-3 минуты. Добавить ванильный экстракт.
Смешать вместе муку, разрыхлитель и какао. Добавить к яичной массе, перемешать, чтобы только соединились ингредиенты. Добавить растопленное масло, перемешать.
Поставить тесто в холодильник на 2-3 часа.
3. Форму смазать маслом, посыпать какао.
Духовку нагреть до 190 градусов.
Положить тесто в кондитерский мешок. Выкладывать тесто в центр формочек, заполняя примерно ½ формочки. Сверху теста положить ганаш по 1/2 ч.л. Сверху ганаша опять выложить тесто. Не страшно, если тесто не полностью закроет начинку, потом в духовке, оно поднимется.
4. Выпекать 10 минут. Готовые мадленки аккуратно переложить из формы, посыпать какао. Если мадленки остынут, то разогреть их в микроволновой печи.
60 г шоколада
60 мл жирных сливок
Сливочное масло и какао для для формы
Тесто:
2 больших яйца
½ чашки (125 мл) сахар
½ ч.л. ванильного экстракта
¾ чашки (175 мл) муки
3 ст.л. какао
¼ ч.л. разрыхлителя
½ чашки (125 мл) сливочного масла, растопить и остудить
Сахарная пудра или какао для посыпки
1. Приготовить ганаш.
Нагреть сливки в небольшой кастрюльке до кипения. Залить сливками поломанный на кусочки шоколад, хорошо размешать до растворения шоколада. Поставить ганаш в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовление теста:
Взбить яйца и сахар. Взбивать 2-3 минуты. Добавить ванильный экстракт.
Смешать вместе муку, разрыхлитель и какао. Добавить к яичной массе, перемешать, чтобы только соединились ингредиенты. Добавить растопленное масло, перемешать.
Поставить тесто в холодильник на 2-3 часа.
3. Форму смазать маслом, посыпать какао.
Духовку нагреть до 190 градусов.
Положить тесто в кондитерский мешок. Выкладывать тесто в центр формочек, заполняя примерно ½ формочки. Сверху теста положить ганаш по 1/2 ч.л. Сверху ганаша опять выложить тесто. Не страшно, если тесто не полностью закроет начинку, потом в духовке, оно поднимется.
4. Выпекать 10 минут. Готовые мадленки аккуратно переложить из формы, посыпать какао. Если мадленки остынут, то разогреть их в микроволновой печи.
Шоколадные мадлен с ганашем