Шоколадно-апельсинные мадлен
- 150 гр несоленого сливочного масла
- 160 гр яиц (примерно 3 больших или 4 средних)
- 140 гр сахара
- 105 гр муки
- 35 гр какао-порошка
- 24 гр меда
- 10 гр цедры апельсина
- 5 гр разрыхлителя
- + щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
1. В отдельную форму просеять муку, какао и разрыхлитель, тщательно перемешать и отставить в сторону.
Смешать в чаше масло, сахар и соль. Взбивать миксером на низкой скорости до кремообразной текстуры. Масло должно стать пышным и побелеть.
2. Добавить яйца, проболжая взбивать, затем ввести мед и апельсиновую цедру. Остановить миксер, перемешать лопаточкой тесто, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешались. Добавить сухие компоненты и перемешать до полного соединения.
Нагреть духовку до 205 С или 400 F.
3. Смазать форму для мадлен сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Убрать излишки муки, постучав боком формы об стол. Выложить в углубления по 1 ст л теста. Поставить в духовку на 6-7 минут.
4. Печенья хорошо поднимутся и верхушка может слегка разорваться - это нормально. Готовые мадлен остудить до комнатной температуры и можно подавать.
Шоколадно-апельсинные мадлен