ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ
Мука 200 гр. (просеянная)
Масло сливочное 150 гр.
Сахарная пудра 50 гр.
Карамель:
Масло сливочное 20 гр.
Сливки 140 мл
Сахарная пудра 220 гр.
Шоколад:
Темный 200 гр.
Белый 70 гр.
Масло сливочное 70 гр.
Тесто. Сливочное масло растопить, смешать с мукой и сахарной пудрой. Замесить тесто, сформировать шар (тесто не должно липнуть к рукам), убрать в холодильник на 20 минут.
Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки. Форма по объему должна быть такая, чтобы можно было выложить тесто слоем в 1 см. Выпекать 30 минут при температуре 160 градусов. После выпечки вынуть и дать остыть не вынимая сам корж.
Карамель. В кастрюльке соединить сливочное масло, сливки и сахарную пудру, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и варить помешивая пока не поменяется цвет. Как только карамель потемнеет до светло-кофейного цвета, добавить на кончике ножа соль, перемешать, снять с огня и залить наше печенье. Дать остыть до комнатной температуры.
Примечание: готовность карамели можно проверить в стакане холодной воды, чуть капнув горячую смесь с чайной ложечки, должен сразу образоваться мягкий шарик.
Шоколад. Темный шоколад вместе со сливочным маслом растапливаем в микроволновке до однородной массы. Выливаем поверх карамели и разравниваем, даем остыть. Белый шоколад растапливаем отдельно, таким же способом, поливаем горячим произвольно, даем застыть.
После чего режем печенье на порционные куски, кому как нравиться и подаем к столу.
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ