Сочни
(сложенная в форме пирожка лепёшка с начинкой)
Тесто:
800 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сметаны
2 яйца, комнатной температуры
1/2 ч. л. соды
по желанию цедра лимона или апельсина
Начинка:
500 г мягкого творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. муки или манки
1 яичный белок
По желанию – изюм, цукаты
Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
1. Муку перемешайте с содой и просейте.
Размягченное сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не станет мягкой и кремовой консистенции, 5-10 минут.
2. В отдельной миске хорошо взбейте яйца, сметану, цедру (если добавляете) до тех пор, пока сахар не растворится.
Влейте сметанную массу во взбивающееся сливочное масло.
3. Перемешайте до однородности.
Просейте сверху муку и очень быстро замесите мягкое, эластичное тесто, около 20-30 секунд.
4. Творожная начинка:
Смешайте все ингредиенты.
5. Сборка и выпекание:
Разогрейте духовку до 180С.
Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм и вырежьте формочкой с острыми краями кружки диаметром 10-12 см.
Каждый кружок теста смажьте слегка взбитым белком и положите по 1 ст. л. начинки.
6. Поднимите один край теста и сложите кружок пополам, образовывая тем самым полумесяц, не защипывая края.
Выложите сочни на застеленный пергаментной бумагой противень.
Слегка взбейте желток с молоком и смажьте поверхность теста.
7. Поставьте противень в духовку и выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого оттенка. Но не пересушите, иначе они из мягких булочек превратятся в хрустящее печенье.
Подавать можно как теплыми, так и полностью остывшими.
Тесто:
800 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сметаны
2 яйца, комнатной температуры
1/2 ч. л. соды
по желанию цедра лимона или апельсина
Начинка:
500 г мягкого творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. муки или манки
1 яичный белок
По желанию – изюм, цукаты
Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
1. Муку перемешайте с содой и просейте.
Размягченное сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не станет мягкой и кремовой консистенции, 5-10 минут.
2. В отдельной миске хорошо взбейте яйца, сметану, цедру (если добавляете) до тех пор, пока сахар не растворится.
Влейте сметанную массу во взбивающееся сливочное масло.
3. Перемешайте до однородности.
Просейте сверху муку и очень быстро замесите мягкое, эластичное тесто, около 20-30 секунд.
4. Творожная начинка:
Смешайте все ингредиенты.
5. Сборка и выпекание:
Разогрейте духовку до 180С.
Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм и вырежьте формочкой с острыми краями кружки диаметром 10-12 см.
Каждый кружок теста смажьте слегка взбитым белком и положите по 1 ст. л. начинки.
6. Поднимите один край теста и сложите кружок пополам, образовывая тем самым полумесяц, не защипывая края.
Выложите сочни на застеленный пергаментной бумагой противень.
Слегка взбейте желток с молоком и смажьте поверхность теста.
7. Поставьте противень в духовку и выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого оттенка. Но не пересушите, иначе они из мягких булочек превратятся в хрустящее печенье.
Подавать можно как теплыми, так и полностью остывшими.
Сочни