Mealoman.com - Грузия

Грузия

пироги

Ингредиенты:масло сливочное (растопленное) - 400 гвода - 200 мляйца куриные - 5 шт.сыр (сулугуни) - 1 кгсметана - 200 гсоль - (по вкусу)мука - 1 кгПриготовление:Яйца взбить, добави...

--/-- 0 0

Суп харчо - классический рецепт

горячие супы

Ингредиенты:- 500 гр говядины на кости или мякоти- 250 гр риса- 200 гр лука репчатого- 3–4 зубчика чеснока- 150 гр соуса ткемали (классический) - 100 гр грецких орехов- 1 ст. ложка...

--/-- 0 0

Чахохбили

птица

Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.Фазан, по-грузински «хохоби», ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "хохоби" и дал название любимому многими блюду Чахохбили. По...

50 мин. 0 0

ПЕЧЕНЬ ПО-ГРУЗИНСКИ

мясные закуски

Нарезаем сырые:1 помидор кубиками1 синий лук 1/4 кольцами3 зуб.чеснокапучок кинзыВсе кладем в салатник!Печень обжарить на раст.масле предварительно обваляв в муке.Выложить в салатн...

--/-- 0 0

Компот из айвы

Lud73

компоты

Рецептура на 3-литровую банку. Айву вымыть, нарезать дольками вместе с косточками и кожурой (очень полезно для кашля именно косточки и кожура, в Грузии принято лечить этим компотом...

--/-- 0 0

Аджарская лодочка (хачапури)

Лёля

пироги

Сегодня займемся детским творчеством – будем строить лодки! Аджарские! Вот всё есть у меня для ваяния шедевра, кроме каменной печи. Самые настоящие и вкусные хачапури делают ...

--/-- 0 0

Ткемали

Marusya

соусы

Чеснок, кинзу и укроп провернуть через мясорубку. Сливу разварить, протереть через сито или друшлаг, смешать с протертыми чесноком и зеленью. Добавить приправы по вкусу: соль, черн...

--/-- 0 0

Суп-харчо

Mariku

горячие супы

Баранью грудинку нарезать на кусочки по 25 - 30 г и варить до готовности. Лук измельчить и спассеровать на маргарине с добавлением томатной пасты. В кипящий бульон положить промыты...

--/-- 0 0

Сациви из баклажанов

Lud73

овощные закуски

Эту закуску надо готовить за 3 дня до подачи на стол. Баклажаны промыть, обрезать у них концы, разрезать вдоль пополам и положить на 10 минут в кипяток. Затем выложить на доску и п...

1 час. 30 мин. 0 0

Варенье из зеленых помидор

Lud73

варенье

Для варенья годится любая зеленоватая мелочь, но лучше всего сорт "сливка" или "де-барао". Сварить сироп, остудить, залить им помидоры и оставить на сутки. На другой день сироп сли...

3 дн. 0 0

Предыдущая 1...4 5 6 7

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Грузинская кухня впитала в себя традиции многих народов, ныне составляющих грузинскую нацию. Основа кухни - разнообразные молочные и растительные продукты, а также крупы, из которых, в основном, и готовятся повседневные блюда. Ну и, конечно, разнообразнейшая зелень, овощи, оригинальные соусы и приправы. Хлеб (пресные кукурузные лепешки "мчади", хлеб "пури" и "шоти" и др.) употребляется достаточно часто, хотя во многих районах хлеб заменяется густой кукурузной кашей "гоми" или различными вариациями открытых пирогов "хачапури".

Из мясных блюд наиболее характерны шашлык "мцвади", своеобразные пельмени "хинкали" из обильно приправленной зеленью и специями баранины, ветчина "лори", жареные или копченые колбаски "купаты", тушенная со специями баранина "буглама", вареное мясо с приправами "хашлама", горячее блюдо из ливера "кучмачи", корейка на вертеле, "чанахи", различные виды плова, жареное говяжье филе "бастурма", "каурма", бульон из потрохов с чесноком "хаши", суп "харчо", холодный суп из субпродуктов "мужужи" (более похож на холодец), "бозбаши" с бараниной и т. д.

Повсеместно на столе блюда из птицы - знаменитое "сациви" всех видов, бульон из птицы, приправленный мукой, уксусно-яичной смесью и луком - "чихиртма", знаменитые "чахохбили" и цыплята "табака", суп из курицы с орехами, яичница с орехами, фаршированная рисом курица, а также разнообразная рыба - с соусом "цоцхали", форель с орехами, шашлык из рыбы и др.

Ну и, конечно, зелень. Это и основа кухни и её главное достояние. Хорошо известны за пределами страны деликатес из маринованных молодых побегов кустарника "джонджоли", различные соленья и маринады из перца, помидоров, огурцов и знаменитая маринованная капуста по-грузински, пряная смесь из трав в ореховом соусе - "пхали", "цицмати", "праси", блюдо из фасоли с острыми специями "лобио", различные свежие овощи с соусами сацебеле и сациви, суп из красной фасоли и тысячи других оригинальных рецептов. Отдельную гордость грузинской кухни составляют соусы - "аджика", ореховые соусы "баджа" ("баже") и "сацебели", знаменитый соус из дикорастущей алычи и красного перца - "ткемали".

Сыр в Грузии - одно из самых распространенных блюд. Его используются и как самостоятельную закуску, и как ингредиент во множестве блюд, начиная с "гоми" и зак

Грузинские кондитерские изделия и выпечка также хороши - разнообразнейшие открытые пироги, сотни видов хачапури, таких как рачинские хачапури с фасолью "лобиани" к примеру, слоеные пироги вроде аджарского "ачма", всевозможные торты и засахаренные фрукты, знаменитые "чурчхела" и "пеламуши" из загущенного виноградного сока и орехов, вываренных в меду "гозинаки", домашняя халва и т. д.

Логин:

Пароль:

Закрыть