Mealoman.com - Франция

Франция

мясные закуски

Ингредиенты:(1 порция)200 г телятины,1 маринованный огурец (маленький),1 луковица,2 ст. ложки оливкового масла,1 желток,соль,черный перец.Приготовление:1. Телятину моем, убираем ве...

--/-- 0 0

Крем Патисьер - La créma pasticcera

молочные десерты

Ингредиенты:250 мл молока50 мл жирных сливок - 35%4 средних желтка75-100 гр сахара (смолоть в пудру)9 гр кукурузного крахмала2-3 ст.л. пшеничной муки (без горки)1 ст.л. ванильной э...

--/-- 0 0

Ягодное клафути

пироги

Клафути -традиционный французский десерт. Нечто среднее между запеканкой и легким пирогом. Классический клафути готовят со спелой вишней, но подойдут любые ягоды и сочные фрукты.Ин...

--/-- 0 0

Французский постный суп

горячие супы

на 100 г 53.13 ккал Б/Ж/У 2.1/0.21/11.67Состав: картофель (2 клубня), морковь (1 шт.), лук репчатый (1 головка), капуста (кусок размером с две картошины), зеленый горошек консервир...

--/-- 0 0

Луковый пирог "Писсаладьер"

пироги

Ингредиенты:Для теста250гр. пшеничной муки125гр. сливочного масла1 желтокчуть-чуть соли3ст. л. водыДля начинки1 кг- 1.5 кг сладкого лука3 зубчика чесноканесколько маслин, соленых и...

--/-- 0 0

Французский суп писту

горячие супы

Ингредиенты:1 маленький баклажан1 маленький цукини2 помидора2 стебля сельдерея2 картофелины1 репка или турнепс7-8 стручковой зеленой фасоли3 стручка белой фасоли1 морковка4 зубчика...

--/-- 0 0

Зеленый суп, или Суп-Порей (Poireau-Pomme de terre)

горячие супы

Ингредиенты:Лук-порей (скажем, 3 толстых стручка)Картофель (в пропорции к порею 4 больших картофелины)Сливочное масло (200 грамм)БатонСольСметанаПриготовление:1.Сначала берем порей...

--/-- 0 0

Тимбаль

мясные закуски

Ингредиенты:толстые длинные макароны - 200гфиле курицы - 300ггрибы - 300гпомидоры- 2 штлуковицасыр - 200 гр.сливки - 2 ст. лПриготовление:1.Макароны отвариваем в подсоленой воде и ...

--/-- 0 0

Мясо курицы по-французски

птица

Курицу «по-французски» можно приготовить в качестве одного из основных горячих блюд на обычный ужин в кругу семьи или торжественное мероприятие. Нежное, мягкое куриное мясо и румян...

--/-- 0 0

Киш по-французски с грибами и курицей

пироги

Ингредиенты:шампиньоны - 400 г;куриное филе - 300 г; сливки - 200 г; сливочное масло - 200 г; твердый сыр - 100 г; яйца - 3 шт.;мука - 2 ст.;зелень;соль.1. В крошку порубить масло ...

--/-- 0 0

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 26 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Французская кухня – одна из лучших в мире. В этой стране найдется блюдо по вкусу каждому, даже самому изысканному гурману. Её особенностью является использование огромного количества соусов и специй. Традиционно французская трапеза начинается с закусок, затем кушают суп, основное блюдо, салат, сыр и десерт. Франция славится своими сырами. В стране их насчитывают более 400 сортов. Французов часто называют лягушатниками из-за употребления лягушачьих лапок, но это вовсе не ежедневная пища, а деликатес. Во всем мире известны такие продукты французской кухни, как: булочки-круассаны, багеты, шоколадные хлебцы, длинные батоны, яйца «кокот», сосиски по-лионски, пирог из лука «писаладье», блины из гороховой муки «сокка», улитки по-бургундкски, луковый суп.

Франция состоит из нескольких регионов. У каждого региона имеются свои кулинарные особенности. Например, кухня Гаскони, Прованса и Лангедока необычно острая и в приготовлении пищи здесь часто используют вина. Блюда из одуванчика можно отведать на побережье Луары.

В Бургундии производят замечательные сыры. Наиболее известны: «везелей», «шаурс», «шароле», «сумантран», «маконе», «эпуас». В этом регионе готовят цыпленка в красном вине, сардельки «шабли», горчицу из Дижона, козьи сырки из Макона, улитки по-бургунски, домашнюю птицу из Бресса, говядину «шароле». Широко известны местный сидр и ликёр из черной смородины.

Нормандия славится молочными продуктами. Популярностью пользуются сыры «камамбер» «ливаро», «нёфшатель». Сметану и грибы добавляют практически во все блюда. Традиционным для региона считается фруктовое мороженое в кальвадосе.

Регион Бретань известен морской кухней. Здесь готовят самые разнообразные блюда из морских обитателей. Наиболее любимы устрицы, омары, крабы, лангусты и креветки.

Популярностью пользуются блины с различными начинками под общим названием «крепы».

Кухня Прованса представлена «буябес» из разных рыб с соусом «руй», хлебцами «наветт», мидиями в луковом бульоне, ухой «буррида», крабами, поджаренными на анисовом ликере, овощным рагу «рататуй», трюфелями.

На Корсике готовят превосходные мясные блюда. Изюминкой региона считается суп из каштанов на мясном бульоне, ветчина «прицутту», ливерная колбаса «фигателла», филе из свинины «лонзу». Также регион славится сыром «броккиу», инжировым вареньем и ветчиной «колпа». Здесь готовят изумительные сладости.

Виноградники – гордость страны. Во Франции производится больше тысячи сортов вина. Именно эта страна открыла для мира шампанское и коньяк. В Нормандии делают качественный сидр и кальвадос. Вина Корсики терпкие и душистые. Наиболее известны вина «Ниелуччи» и «Скьячарелли», водка «Аквавита», ликер «Ратафия».

Логин:

Пароль:

Закрыть