Mealoman.com - Франция

Франция

мороженое

100 мл белого сухого вина350 гр свежей клубники80 гр мелкокристаллического сахара5-7 листиков свежего базилика1 яичный белок 1. Помыть и почистить от плодоножек ягоды.Сахар, листья...

--/-- 0 0

Гратен из слив

фруктово-ягодные десерты

100 г растопленного сливочного масла100 г меда1 яйцо100 г миндальной мукищепотка соли6 сливминдальные лепестки1. Смешать первые 5 ингредиентов и разлить тесто по порционным формочк...

--/-- 0 0

Клюквенный клафути

пироги

200 г сливок 33%100 г сахарного пескацедра 1 лимона3 яйца2 ложки сливочного масла70 г муки30 г картофельного крахмала2 ст л сливочного масла400 г клюквы1. Разогрейте духовку до 180...

--/-- 0 0

Яблочное сорбе

мороженое

1 чашка сахара1 ¼ чашки яблочного сидра500 г очищенных и порезанных на кусочки зелёных яблок1 ст.л. лимонного сока1 ст.л. Кальвадоса или бренди1. Сахар и яблочный сидр довести до к...

--/-- 0 0

Дынно-имбирное сорбе

мороженое

1 небольшая дыня3 см имбирясок и цедра 1 лимона3-4 ст.л. сахара1. Имбирь натереть на тёрке, смешать с цедрой, сахаром и лимонным соком, довести до кипения, проварить на маленьком о...

--/-- 0 0

Медовое парфе

молочные десерты

400 мл жирных сливок3 желтка4 ст.л. мёда1 ст.л. лимонного сока1. Желтки смешать с мёдом, поставить на водяную баню и взбивать, пока они не побелеют и не станут кремообразными. Доба...

--/-- 0 0

Ананасово-цитрусовое сорбе

мороженое

1 средний ананас1 лимон1 грейпфрут1. Из лимона и грейпфрута выдавить сок. Ананас очистить, вырезать сердцевину. 2. Мякоть ананаса смолоть в фуд-процессоре до однородного пюре, пере...

--/-- 0 0

Ванильный лава-кейк (Vanilla lava cake)

кексы

50 г белого шоколада 30 г сливочного масла 1 яйцо 2 ч.л. с небольшой горкой муки 1 полная ст. л. ягодного сиропа 1. Растопим белый шоколад и масло, перемешивая до однородности. Яйц...

--/-- 0 0

Шоколадно-кофейный фондан

кексы

1 стакан муки1 чайная ложка пекарского порошка½ чайной ложки соли¾ стакана (165 г) сахара¼ стакана (25 г) какао "Золотой ярлык"½ стакана (125 г) молока80 г сливочного масла, мягког...

--/-- 0 0

Овощи по-французски

овощные закуски

Ингредиенты:2 перца болгарских200 г капусты3 картофеля100 г сливочного масла150 г творога5 ст. л. сметаны1 пуч. базилика120 г сыра адыгейского/брынзы3 помидораспеции: черная соль, ...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...4 5 6 7 8 9 10 ... 26 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Французская кухня – одна из лучших в мире. В этой стране найдется блюдо по вкусу каждому, даже самому изысканному гурману. Её особенностью является использование огромного количества соусов и специй. Традиционно французская трапеза начинается с закусок, затем кушают суп, основное блюдо, салат, сыр и десерт. Франция славится своими сырами. В стране их насчитывают более 400 сортов. Французов часто называют лягушатниками из-за употребления лягушачьих лапок, но это вовсе не ежедневная пища, а деликатес. Во всем мире известны такие продукты французской кухни, как: булочки-круассаны, багеты, шоколадные хлебцы, длинные батоны, яйца «кокот», сосиски по-лионски, пирог из лука «писаладье», блины из гороховой муки «сокка», улитки по-бургундкски, луковый суп.

Франция состоит из нескольких регионов. У каждого региона имеются свои кулинарные особенности. Например, кухня Гаскони, Прованса и Лангедока необычно острая и в приготовлении пищи здесь часто используют вина. Блюда из одуванчика можно отведать на побережье Луары.

В Бургундии производят замечательные сыры. Наиболее известны: «везелей», «шаурс», «шароле», «сумантран», «маконе», «эпуас». В этом регионе готовят цыпленка в красном вине, сардельки «шабли», горчицу из Дижона, козьи сырки из Макона, улитки по-бургунски, домашнюю птицу из Бресса, говядину «шароле». Широко известны местный сидр и ликёр из черной смородины.

Нормандия славится молочными продуктами. Популярностью пользуются сыры «камамбер» «ливаро», «нёфшатель». Сметану и грибы добавляют практически во все блюда. Традиционным для региона считается фруктовое мороженое в кальвадосе.

Регион Бретань известен морской кухней. Здесь готовят самые разнообразные блюда из морских обитателей. Наиболее любимы устрицы, омары, крабы, лангусты и креветки.

Популярностью пользуются блины с различными начинками под общим названием «крепы».

Кухня Прованса представлена «буябес» из разных рыб с соусом «руй», хлебцами «наветт», мидиями в луковом бульоне, ухой «буррида», крабами, поджаренными на анисовом ликере, овощным рагу «рататуй», трюфелями.

На Корсике готовят превосходные мясные блюда. Изюминкой региона считается суп из каштанов на мясном бульоне, ветчина «прицутту», ливерная колбаса «фигателла», филе из свинины «лонзу». Также регион славится сыром «броккиу», инжировым вареньем и ветчиной «колпа». Здесь готовят изумительные сладости.

Виноградники – гордость страны. Во Франции производится больше тысячи сортов вина. Именно эта страна открыла для мира шампанское и коньяк. В Нормандии делают качественный сидр и кальвадос. Вина Корсики терпкие и душистые. Наиболее известны вина «Ниелуччи» и «Скьячарелли», водка «Аквавита», ликер «Ратафия».

Логин:

Пароль:

Закрыть