Взбить белки
Для того, чтобы белки взбились без проблем:
перед тем как взбивать, непременно охладите на льду, в воде или холодильнике; следите за тем, чтобы не попало на капли жетка, а то их взбить не получится; взбивайте их в фарфоровой или фаянсовой посуде; когда взбиваете белки, не задевайте венчиком края посуды, начинайте медленно, постепенно ускоряясь; для быстроты можно прибавить несколько капель лимонной кислоты или щепотку соли.