Mealoman.com - иное

из теста

Ингредиенты:- 350г муки- ¾ ч.л. соли- 250г говяжьей вырезки- 250г свиной шейки- 100г лука - 2 дольки чеснока- ¼ ч.л. молотого черного перца- 160мл молока Приготовление:Просеять мук...

--/-- 0 0

Пельмени «Розочки»

из теста

Ингредиенты:Для теста:- 2 яйца- 0.5 ч. л. соли- 300 гр. мукиПриготовление:1. Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем....

--/-- 0 0

Домашний сыр-брынза

из молока

Ингредиенты:2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованог...

--/-- 0 0

Чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто!

из теста

Ингредиенты:Тесто:●Мука – 8 стакана,●Вода – 3 стакана,●Соль – 2 ч.л.,●Сахар – 2 ч.л.,●Масло растительное – 150 мл.●Водка – 1 ст.ложкаДа, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за...

--/-- 0 0

Тыквенное ризотто

из риса

Ингредиенты:Масло сливочное 30 г Лук репчатый 1 шт.Чеснок 2 зуб. Рис Арборио 1 ст.Тыквенное пюре 120 г Куриный бульон 3 ст.Лавровый лист 1 шт. Тимьян 1 щеп.Сыр твердый 60 г Жирные ...

--/-- 0 0

Паста с лососем и кедровыми орешками

из макаронных изделий

Ингредиенты на 4 порции:500 г филе лосося200 г лапши80 г кедровых орехов150 мл крепкого рыбного бульона150 мл сливок (у меня 33 %, бессовестная :))1 пучок лука-резанца (заменила лю...

--/-- 0 0

Спагетти Аматричана (Spaghetti all'Amatriciana)

из макаронных изделий

Что понадобится:250 г спагетти125 г бекона (грудинки)1 небольшая, мелко порубленная луковица2 зубчика мелко порубленного чеснока1 горький перец (тут количество можно варьировать и ...

--/-- 0 0

Алкогольное желе на Новый год «Jello Shots»

иное

Ингредиенты:Желе зеленого цвета порошковый (вкус груши, зеленого яблока, киви)Кипяток - 3-4 ложкиВодкаПриготовление:Сперва высыпьте порошок из пакетика, добавьте пару ложек кипятка...

--/-- 0 0

Лапша лингвини с грибами, помидорами черри, лимоном и рукколой

из макаронных изделий

Ингредиенты:Помидоры черри – 500 гОливковое масло – 50 млЧеснок – 3 зубчикаЦедра лимона – 2 чайных ложкиШампиньоны – 300 гЛапша лингвини – 210 гСвеже выжатый сок лимона – 50 млМорс...

--/-- 0 0

Заварное тесто для вареников и пельменей

из теста

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренны...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...62 63 64 65 66 67 68 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть