СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ
Для придания маринованным овощам приятного вкуса, запаха и крепости используют: базилик, огуречную траву, чабер, перец жгучий, листья винограда, смородины, вишни, хрен, укроп, эстрагон, фенхель, имбирь, чеснок, лавровый лист, мускатный цвет, перец душистый, перец черный, перец белый, корицу, шафран, ванилин, мяту, гвоздику, горчицу белую, кориандр, можжевельник.
Для сладких заготовок используют: кардамон, кумин, ваниль, имбирь, лимон, мяту, цедру апельсина, цедру лимона, фенхель, мускатный орех, калинджи, куркуму, карри.
