Mealoman.com - иное

из риса

- басмати или другой рис с длинными зернами (например, жасмин) 350 гр.- ги или растительное масло 1 ст.л.- семена кумина 0,5 ч.л.- семена горчицы 1,5 ч.л.- листья карри 5 шт. (необ...

--/-- 0 0

КЕСАР ПАНИР ПУЛАО

из риса

- рис басмати или жасмин - 350 гр. (2 чашки)- изюм 50 гр. (1/3 чашки)- пресованный панир (адыгейский сыр) 200 гр.- молотый шафран 1/2 ч.л. (или 1 ч.л. жилок шафрана)- сахар 2 ч.л.-...

--/-- 0 0

СЛИВОЧНАЯ ПАСТА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

из макаронных изделий

-200г цветной капусты-2 морковки среднего размера-200-250г спагетти-1/2 ч.л. черного перца-1/2 ч.л. карри-150мл сливок 15% жирности-раст масло для жарки-водаКАК ГОТОВИТЬ?1.Обжарить...

--/-- 0 0

ПЛОВ С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ

из риса

-1 1/2 ст риса-500 г тыквы-200 г яблок-100 г айвы-100 г изюма-50 гр маслаКАК ГОТОВИТЬ?1.Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешат...

--/-- 0 0

РИСОВЫЕ "СЫРНИКИ"

из риса

-300 г отваренного риса (в данном случае смесь бурого и басмати)-60-80 г яблочного жмыха-1 крупный банан-1/2-2/3 ч. л. ванильного экстракта-1 ст. л. льняной муки-6 крупных фиников-...

--/-- 0 0

ФАРФАЛЛЕ В СЛИВОЧНОМ ТЫКВЕННО-СЫРНОМ СОУСЕ

из макаронных изделий

-230-250 г пасты фарфалле-15 г сливочного масла-1 ст л муки с небольшой горкой-щепотка сушеного базилика-450 мл молока-150 г сыра-200 г тыквенного пюре-мускатный орех-перецКАК ГОТО...

--/-- 0 0

ЗАПЕЧЕННЫЕ В СКОВОРОДЕ ЛУМАКОНИ

из макаронных изделий

-200 г лумакони-30 г сливочного масла-1 ст л муки-1 ст молока-60 г творога-300 г моцареллы-соль-мускатный орех-25 г панировочных сухарейКАК ГОТОВИТЬ?1. Лумакони отварим до полугото...

--/-- 0 0

ПРЯНЫЙ СЛАДКИЙ РИС СМИНДАЛЕМ

из риса

-пол стакана риса-пол стакана воды-пол стакана молока-щепотка ванилина-1/2 ч л цедры лимона-1 ст л меда с горкой-1/2 ч л корицы-1 ст л сливочного масла-2 полных ст л миндаляКАК ГОТ...

--/-- 0 0

ДАХИ ЧАВАЛ

из риса

-1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса-1 2/3 - 2 стакана (410-500 мл) воды-2 ст. ложки сливочного или топленого масла-1 чайн. ложка соли-1 1/4 стакана...

--/-- 0 0

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С АВОКАДО

из молока

-1 авокадо-200 г творога-100 г творожного сыра-1/2 пучка зелени укропа-несколько листьев салата-латука-сольКАК ГОТОВИТЬ?1. Авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от ...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...44 45 46 47 48 49 50 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть