Mealoman.com - иное

из риса

- 1,5 стакана длиннозерного риса;- 0,5 стакана молока;- щепотка шафрана;- 6 чайных ложек сливочного масла;- 2 толченых зеленых стручка кардамона;- 2,5 см палочки корицы;- 2 шт. гво...

--/-- 0 0

Домашний творог из молока и лимона

из молока

Домашний творог трудно даже сравнивать с магазинным. Творог получается очень нежным, состоящим из крупных хлопьев.- 1,8 цельного молока, - 2 лимона, - кусок ткани (муслин) 18 на 18...

--/-- 0 0

РИС С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

из риса

Рис мы все любим. Готовим часто. И по-разному. Вот вариант риса с фасолью. - Рис басмати- Морковь- Фасоль белая консервированная- Соль морская- Перец черный молотый- Масло растител...

--/-- 0 0

ПАСТА С НУТОМ

из макаронных изделий

- нут, 150 - макароны, 200 - лук репчатый, красный, 2 - помидоры или томатная паста, 1 , или 1 ложка - специи, соль, сахар, по желанию - чеснок, 5-6 зубчиковКАК ГОТОВИТЬ?1. Замачив...

--/-- 0 0

ПАСТА С БРОККОЛИ

из макаронных изделий

- паста из твердых сортов пшеницы с помидорами и шпинатом, 300 г- брокколи, 500 г- пармезан, 100 г- чеснок, 4 зубчика- красный лук, 1 шт- оливкое масло, 50 мл- чабер, 0,5 ч. ложки-...

--/-- 0 0

СПАГЕТТИ СО ШПИНАТОМ

из макаронных изделий

- спагетти 450 г- шпинат свежий, 150 г- брынза, 60 г- оливковое масло, 1 ст.л.- чеснок, 1 зубчик- орехи грецкие, горсточка1. Спагетти отварить в подсоленной воде.2. Шпинат залить к...

--/-- 0 0

БЫСТРАЯ ПАСТА СО СПАРЖЕЙ

из макаронных изделий

- 4 литра воды- 8 унций (230 грамм) пасты фарфалле (бабочка, бантики)- 1 пучок спаржи, разделенный на 4 части- 2 столовые ложки оливкового масла- 1 столовая ложка негидрированного ...

--/-- 0 0

"ЖИВОЙ" ТВОРОГ

из молока

- 3 л молока- ягоды- мед- ванилин, 1 пакетикКАК ГОТОВИТЬ?1) Молоко слить в широкую эмалированную кастрюлю и, накрыв чистой салфеткой, поставить на 10 часов в теплое место.2) Через ...

--/-- 0 0

ВЕГАНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

из риса

- 1 ½ чашки слегка поджаренных грецких орехов- 1 ½ чашки готового бурого риса или проса- 2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки- 1 столовая ложка сушеного базилика- ½ столовой...

--/-- 0 0

РИС С КУРКУМОЙ И НУТОМ

из риса

- 100 гр нута- 250 гр риса- 800 мл воды- 100 гр сельдерея стеблевого- 100 гр моркови- 1/2 сладкого перца- 50 гр кураги- 1 чайная ложка куркумы молотой- 1 чайная ложка гарам масалы-...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...41 42 43 44 45 46 47 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть