Mealoman.com - иное

из теста

Ингредиенты:Мука - 1 ст.Крупа гречневая - 1 ст.Грибы сушеные - горстьЯйца куриные - 1 шт.Лук - 1 шт.Чеснок - 1 зубчикСливки молочные (жирные)СольПерецМасло подсолнечноеЛук зеленый ...

--/-- 0 0

Паста "Норма"

из макаронных изделий

Ингредиенты: Паста — 400 г; Паста томатная — 20-30 г; Баклажан — 1 шт; Сыр рикотта — 50 г; Сыр Пармезан тертый — 50 г; Соль — по вкусу; Перец — по вкусу;Приготовление:1. Подготовит...

--/-- 0 0

Фарфалле с курицей и мёдом

из макаронных изделий

Ингредиенты: Макароны фарфалле — 500 г; Куриная голень — 700 г; Масло сливочное — 30 г; Соус соевый — 3 ст.л.; Мед — 4 ст.л.; Соль — по вкусу;Приготовление:1. Подготовить ингредиен...

--/-- 0 0

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

иное

1. Брускетта (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетит...

--/-- 0 0

Рисовый пудинг на кокосовом молоке с фруктами

из риса

Ингредиенты:Круглозёрный рис - 100 г Молоко - 400 млКокосовое молоко - 200 млСахар (у меня коричневый) - 30-60 г Банан - 2 шт.Киви - 3 шт.Приготовление:1. Залить рис молоком и на с...

--/-- 0 0

домашний сырок с добавкой

из молока

Среднее время приготовления около пяти часов. Сложность нашего сыра два из пяти....

--/-- 0 0

Вареники с маком

из теста

Начинка:-100 г мака-150 мл молока-2-3 ст.л. манки-щепотка соли-4-8 ст.л. (60-120 мл) сахара-20 г сливочного маслаДля теста:-2 стакана (320 г) пшеничной муки-0,75 стакана кипятка-4 ...

--/-- 0 0

Вареники с вишней по-украински

из теста

На 4 порции:-Вишня - 600 г.-сахар - 220 г.-мука - 1 стакан,-вода - 1/2 стакана,-яйцо - 1 шт.-соль по вкусу.От вишни отделить косточки, добавить сахар (200 г.) и перемешать. В муку ...

--/-- 0 0

Плов с лисичками

из риса

Состав:-2 ст. риса, -500 г вареных лисичек, -2 луковицы, -2 моркови,-соль, -перец, -растительного масло.Рис промыть в холодной воде, залить 4 ст. воды, посолить, накрыть крышкой, в...

--/-- 0 0

Чёрная паста с мидиями

из макаронных изделий

Ингредиенты:Спагетти черные - 200 гПерец острый - 1 шт.Петрушка - 1 пучокЛук зелёный - 1 пучокЛук красный - 1 шт.Оливковое масло - 30 гМидии в створках - 300 гПриготовление:Для нач...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...8 9 10 11 12 13 14 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть