Mealoman.com - иное

из риса

Ингредиенты:- рис - 200 г- яйца - 2 шт- сыр - 50 г- сливочное масло - 1 ст. ложка- соль - по вкусудля начинки:- куриное филе - 200 г- лук репчатый - 1 шт- помидор - 1 шт- сладкий к...

--/-- 0 0

Пельмени "Голуби"

из теста

Ингредиенты:-мука - 200 гр.-вода - 100 гр(кипяток)-овощи или фарш-соль, перецНа фото грибы, зелень, побеги бамбука, немного куриного рубленного фарша (вы делайте начинку которая нр...

--/-- 0 0

Хашаны (уйгурские манты)

из теста

Для теста берем:Мука – 3 ст.Яйцо – 1 шт.Вода – 0,5 ст.Соль по вкусуДля начинки: Фарш – 300 гр.Капуста – 100гр.Лук – 1 шт.Перец, соль по вкусу.Приготовление:1.Замесим тесто как на п...

--/-- 0 0

Правильные манты

из теста

Ингредиенты:Для теста:Мука пшеничная просеянная – 2,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)Яйцо куриное – 1 штукаСоль – 1 чайная ложкаВода чистая дистиллированная – 1 стакан Дл...

--/-- 0 0

Паста-пирог

из макаронных изделий

Ингредиенты:- 1 столовая ложка оливкового масла, - 350 гр мясного фарша- 3 зубчика чеснока, выдавить через пресс- ½ лук, мелко нарезанного кубиками- щепотка красного острого перца-...

--/-- 0 0

Спагетти с креветками и грибами

из макаронных изделий

Часть первая. Креветочно-грибной соус.Берем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Когда масло распустится, кидаем в него мелко порезанный лук и пассеруем его. Потом, когд...

--/-- 0 0

Равиоли

из теста

Состав:Мука твердых сортов – 200 гЯйца – 2 штОливковое масло – 1 ст. л.Щепотка солиПриготовление:Обязательное условие в приготовлении равиоли это подготовка помещения, в котором бу...

--/-- 0 0

Бешбармак

из теста

Состав:Баранина – 800 г (можно с костью)Лопатка говядины – 700 гМякоть конины – 800 г Лук репчатый – 5 штМорковь для приготовления бульонаМолодой чеснок (стебли) – 1 пучок или стак...

--/-- 0 0

Узбекский лагман

из макаронных изделий

Состав:мясо - 500 г.морковь - 1 шт.помидоры - 2шт.картофель - 3 шт.лук - 3 шт.перец болгарский - 2 шт.чеснок - 3 зубчикатоматная паста - 50 г.петрушкаукропсельдерейприправырастител...

--/-- 0 0

Вареники, которые никогда не развариваются

из теста

Нам понадобятся: тесто: яйца - 2шт. масло растительное - 2 ст.л. вода - 125мл соль - по вкусу(~0,5ч.л.) мука высшего сорта - 2ст. начинка: картофель ~ 1кг лук ~1кг масло растительн...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...25 26 27 28 29 30 31 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть