Mealoman.com - иное

из теста

Ингредиенты:Для теста:1 стакан горячей воды;2 ст. л. жирной сметаны;1 ст. л. сливочного масла;0,5 ч. л. соли;2,5 стакана муки.Для начинки:0,5 кг картофеля;300 г грибов;зелень;соль,...

--/-- 0 0

Рис по-испански

из риса

Приготовить рис необычно и вкусно очень просто, надо всего лишь следовать этому рецепту!Время приготовления: 30 мин.Порций: 4Вам потребуется:Сливочное масло – 110 гЛук – 150 г (мел...

30 мин. 0 0

Спагетти с грибами, спаржей и шпинатом

из макаронных изделий

Ингредиенты:225 г пасты2 столовых ложки оливкового масла1 зубчик чеснока, выдавить500 г нарезанных грибов170 г сливочного сыраполстакана молока240 г шпината250 г спаржи, нарезатьсо...

--/-- 0 0

Вареники с картофелем и укропом (тесто на кипятке)

из теста

Ингредиенты: Тесто:вода (кипяток) — 1 стаканяйцо — 1 штсоль — 1 ч. ложкамука — 3,5-4 стаканасоль- 1 ч.л.Начинка:картофель — 4-5 штмасло сливочное — 2-3 ст.л.укроп свежийсметана — п...

--/-- 0 0

ПЛОВ ТАТАРСКИЙ

из риса

Это прекрасное второе блюдо которые мы привыкли видеть во всевозможных кафе, столовых, ресторанах, имеет так же всевозможные способы готовки, которые включают в себя определенные и...

--/-- 0 0

Карбонара с грибами

из макаронных изделий

Грибы и ветчину мелко нарезать и обжарить на предварительно разогретом оливковом масле. Через 15 минут добавляем туда сливки, уменьшаем огонь и тушим, пока не загустеет. В конце до...

--/-- 0 0

Спагетти с соусом "Болоньез"

из макаронных изделий

Ингредиенты:Спагетти 300 грГовяжий фарш 300 грЛук репчатый 1 штМорковь 1 штЧеснок 3 зубчикаПомидор 4 шт (помидоры должны быть спелыми)СольЧерный молотый перецКрасное сухое вино 150...

--/-- 0 0

СПАГЕТТИ «БЫСТРЫЕ» за 15 минут

из макаронных изделий

Куриная грудка - 1 штЛук – 1 штШампиньоны – 6 штТоматы спелые – 2 шт.1 зубчик чеснокаМасло растительноеСоль, перец по вкусу, Зелень Поставить воду на спагетти, посолить. Пока вода ...

--/-- 0 0

Плов с мясом индейки

из риса

Нам понадобится: 500 грамм риса ( у меня длиннозерненый пропаренный) Грамм 350-400 филе индейки 1 большая морковь 2 средние луковицы 1 чайная ложка укропа сушеного (для запаха) 2-2...

--/-- 0 0

Cпагетти с фрикадельками

из макаронных изделий

Лук репчатый 1 головкаФарш говяжий 500 гПомидоры 2 штукиПаста томатная 2 чайные ложкиПерец черный молотый щепоткаСоль морская по вкусуСпагетти 400 гСпособ приготовления:1. Спагетти...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...26 27 28 29 30 31 32 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть