Mealoman.com - иное

из риса

Ингредиенты:1 чашка риса - смесь коричневого и дикого1/2 белого лука2 средних зубчика чеснока1 палочка корицы1 звездочка бадьяна2 гвоздичкищепотка шафранащепотка солимолотый черный...

--/-- 0 0

Паста с мидиями

из макаронных изделий

Ингредиенты:1 чашка пенне из цельнозерновой муки350 гр свежих мидий2 средних томата1/2 лайма или 1/3 лимона1/2 белой луковицы2 зубчика чеснока1 ст. л. томатной пастысвежий базиликщ...

--/-- 0 0

Здоровая паста

из макаронных изделий

Ингредиенты:паста (любая кроме длинной) - 300 грамм.брокколи - 500 грамманчоусы - 5 штучекзубчик чеснокасоль, перец, оливковое маслосыр пармезанПриготовление:1.Ставите на огонь вод...

--/-- 0 0

Рис с ананасом

из риса

Ингредиенты: Рис 1 чашка; Ананас 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Сок апельсина 1/4 чашки; Сахар 1 ч.л.; Чеснок 1 зубчик; Оливковое масло 2 ч.л.;Приготовление:1.Время приготовления - 30 ми...

--/-- 0 0

Спагетти Карбонара с итальянской ветчиной

иное

Любимые спагетти в самом утонченном варианте: итальянская ветчина прошутто вместо бекона и вкуснейший соус из нежного сыра рикотта, выдержанного пармезана и классического желтка. В...

30 мин. 0 0

Плов с вишней и цыпленком в казане

из риса

Ингредиенты:Цыпленок граммов на 700-800, а то и больше - это не имеет значенияГраммов триста либо обыкновенной спелой вишни (в сезон), либо свежемороженойПолкило длиннозерного риса...

--/-- 0 0

Плов по-индийски с лососем и креветками

из риса

Ингредиенты:- 250 г риса, промыть хорошо- небольшой кусочек свежего корня имбиря, нарезанного грубо- 2 больших зубчика чеснока- 2 средних помидора, нарезанных- 4 столовые ложки мас...

--/-- 0 0

Дикий рис

из риса

Ингредиенты:Семена пажитника – чайная ложкаСемена кумина – чайная ложкаКориандр молотый – столовая ложкаКуркума – чайная ложкаЛистья кари – 10 штук ( или лавровый лист – 2 штуки)Гв...

--/-- 0 0

Ленивые вареники на пару

из теста

Ленивые вареники - отличное блюдо на завтрак. Особенно, если готовить их на пару, а не варить в кастрюльке. Ведь в этом случае за приготовлением не нужно следить и спокойно занимат...

--/-- 0 0

Спагетти с чесночной крошкой и вялеными помидорами

из макаронных изделий

Ингредиенты:400 г спагетти4 ломтика белого хлеба2-3 зубчика чеснока10 половинок вяленых помидоров (без масла)пучок петрушкипармезан, натертыйоливковое маслоперецПриготовление:1.Хле...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...29 30 31 32 33 34 35 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть