Mealoman.com - иное

из риса

Ингредиенты:• 1 стакан риса басмати• сок 2-х лимонов• 1/4 ч. ложки куркумы• 1 ч. ложка сахара• 1,5 ч. ложки соли• 2 ст. ложки семян горчицы• 1 ст. ложка «gram dal» (чечевицы)• 3 су...

--/-- 0 0

РИС С ЧЕЧЕВИЧНЫМ СОУСОМ

из риса

На 6 порций надо взять:250 гр. чечевицы375 мл воды600 гр. помидоров (зимой используем томатную пасту)2+ 4 ст. л. масла1 ч. л. семян черной горчицы (необязательно)1 ч. л. семян куми...

--/-- 0 0

СЛИВОЧНАЯ РИКОТТА ДОМАШНЯЯ

из молока

Молоко - 1л (брала 3,2%, т.к. в рецепте не нашла уточнений)Сливки (20%) - 400 млСметана (20%) - 200 млВ итоге получится около 800 г рикотты, я делаю половину.1. Выливаем молочко в ...

--/-- 0 0

МАКАРОНЫ С БРОККОЛИ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И СЫРОМ

из макаронных изделий

- 200 г макаронных изделий- 250 г брокколи- 2 стол. лож. оливкового масла- горсть грецких орехов (измельчить)- 100 г тертого сыра- сок лимона- соль и специи по вкусуОтварить макаро...

--/-- 0 0

Яблочный рис

из риса

рис жасмин или басмати - 1,5 стакана (275 г) яблоки среднего размера - 3 шт.сахара - 2 стакана (350 г)вода - 1,3 лтопленое или сливочное масло - 3 ст.л.корица - 1 палочка (5 см)шаф...

--/-- 0 0

РИС С МОРКОВЬЮ И КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

из риса

• 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозернового белого риса• 2 ст. ложки топленого или растительного масла• 1 1/2 ст. ложки семян кунжута• 6 гвоздик• 6 горошин черного ...

--/-- 0 0

ТОМАТНЫЙ РИС

из риса

1 стакан риса50 гр сливочного масламорковьболгарский перец красный2 ст. ложки томатной пасты150 гр зеленого горошка мороженого(разморозить)сахарсольспеции (асафетида, куркума, черн...

--/-- 0 0

Макароны с ореховым соусом

из макаронных изделий

Ингредиенты:макароны 400г сыр 70г зелень петрушки 1 пучок астефида по вкусу соль по вкусу орех грецкий ядра 100 г сливки 350 мл перец молотый по вкусуПриготовление:1. Макароны отва...

--/-- 0 0

Спагетти под томатным соусом

из макаронных изделий

Помидоры - 4 шт.Масло подсолнечное - 2 ст.ложки Томатная паста - 150 грамм Мука - 1 ст.ложкаСоль по вкусу Перец черный молотыйАсафетида Спагетти - 300 грамм Спагетти отварить в под...

--/-- 0 0

МАКАРОННИК - не банальный рецепт

из макаронных изделий

Продукты на 4 - 6 порций:200 гр. макарон любой формы2 кабачка цуккини, натертых на крупной терке75 гр. изюма100 гр. свежего или размороженного зеленого горошка50 гр. поджаренных ке...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...34 35 36 37 38 39 40 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть