Mealoman.com - иное

из риса

На 4 порции:150 г замороженного зеленого горошка750 г мякоти баранины2 луковицы2 зубчика чеснока3 стол, ложки топленого масла3 стол, ложки приправыдля плова500 мл бульона275 г риса...

--/-- 0 0

Паэлья

из риса

Ингредиенты:1 небольшой цыпленок (небольшая курица или 4 куриных грудки с кожей),500 г. смеси морепродуктов,соль,черный перец,молотая паприка,4 ст. л. оливкового масла,2-3 шт. луко...

--/-- 0 0

Спагетти с мясной подливой

из макаронных изделий

Ингредиенты:Спагетти – 500 гр.Говядина – 500 гр.Лук (репчатый) – 1 шт.Морковь – 1 шт.Томатная паста – 1 ст. ложка.Вода – 0,5 л.Соль и черный перец по вкусу.Лавровый лист – 1 шт.Спе...

--/-- 0 0

Картофельные вареники с куриной печенью.

из теста

Ингредиенты:Для теста:- 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных- 1 яйцо- 250-300г муки- сольДля начинки:- 500г куриной печени- 1 небольшая луковица- 60г сливочного масла- с...

--/-- 0 0

Домашний крем-сыр

из молока

Ингредиенты:500 г ряженки500 г кефира250 г сметаны0,5-1 ч.л. соли (в зависимости от желаемого вкуса)Приготовление:Я брала все продукты местного комбината очень короткого срока годн...

--/-- 0 0

Бочонок с пловом

из риса

Ингредиенты:- 1 курица 1,5 кг или мясо- 1 большая луковица- соль, перец- 2 - 3 стакана риса Басмати, соль- 70 - 100 г сливочного масла (растопить)- для жёлтого цвета куркума, шафра...

--/-- 0 0

Каннеллони с сыром и зеленью

из макаронных изделий

Что нужно:- 250 г макарон каннеллони - 300 г моццареллы -100 г тертого пармезана - 1 пучок базилика- 1 пучок мяты- 2 ст. л. кедровых орешков- 3 ст. л. оливкового масла - 1 яйцо- 1 ...

--/-- 0 0

Запеченные в соусе пельмени

из теста

Ингредиенты:Пельмени (замороженные) – 400гСметана (15% жирности) – 200гТоматная паста – 2ст лВода – 200млТертый сыр твердых сортов – 150грОливковое масло – 2ст лСоль, перец – по вк...

--/-- 0 0

Пельмени с сыром

из теста

Ингредиенты:- пачка уже готовых пельменей- соль- перец- сметана- твердый сырПриготовление:1. Пельмени немного отварить, поджарить.2. Посолить, поперчить.3. Налить несколько ложек с...

--/-- 0 0

Макарошки с куриной печенью

из макаронных изделий

Автор: Наталья КорейскаяКуриная печень 500 гр.Лук 2 шт.Бульон от варки печени 100 млМасло сливочное 50 гр.Печень отварить в подсоленой воде. Пропустить через мясорубку. Лук нарезат...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...69 70 71 72 73 74 75 ... 88 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРУГИХ БЛЮД

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют: черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Смесь пряностей УСЯНМЯНЬ

Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), используется в маринадах и соусах, a также и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

СИАМСКАЯ (ТАЙСКАЯ) СМЕСЬ

Сиамская смесь — одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Здесь также едят блюда из птицы и мяса.

Традиционно сложилось, что в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук-шалот — основной компонент, и обязательно превышает все остальные в 10 раз, как по весу, так и по объему.

Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) — 1 часть, фенхель (укроп) ~ 1 часть, анис — 1 часть, бадьян — 1 часть, куркума — 1 часть, мускатный орех, (цвет) — / часть, перец черный — 1 часть. Все хорошо размешать, а потом добавить остальные пряности: перец красный (порошок) — 2 части, петрушка (листья или семена, протертые в порошок) ~ полчасти, кардамон — полчасти.

Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он проявляет в смеси с искусно обжаренным луком-шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.

Смесь специй Травы Прованса

В состав смеси входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, орегано, майоран. Пропорции зависят от настроения повара, который может также прибавить на свое усмотрение и другие специи.

Травы Прованса прекрасно подходят к грибным, мясным, рыбным, блюдам из птицы, овощей, сырам, колбасам, гарнирам.

Логин:

Пароль:

Закрыть